導(dǎo)讀酸辣烏魚(yú)蛋湯是由烏魚(yú)蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統(tǒng)名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚(yú)蛋并非蛋，乃是雌性墨魚(yú)的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。但以清湯....

酸辣烏魚(yú)蛋湯是由烏魚(yú)蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統(tǒng)名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚(yú)蛋并非蛋，乃是雌性墨魚(yú)的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨(dú)有。

所需食材

主料:烏魚(yú)蛋50克。

調(diào)料:清高湯200克、料酒20克、淀粉、米醋、蔥油、胡椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚(yú)蛋先用清水漂洗去咸味。再在開(kāi)水里加料酒，浸泡烏魚(yú)蛋去腥味。

2.鍋中注入清高湯煮開(kāi)后，下入烏魚(yú)蛋、胡椒面，煮開(kāi)勾芡，加米醋，點(diǎn)蔥油出鍋，撒香菜末裝點(diǎn)。

食用須知

1.護(hù)肝、護(hù)腎:醋可以增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能。

2.調(diào)解血液的酸堿平衡:醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。

3.促消化:醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。

4.預(yù)防衰老:醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。(這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔泻軓?qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。)

5.殺菌:醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。