導讀昨天回家的時候，看見車站新開了一家老麻抄手，吃的人還挺多的。看見坐在路邊的食客吃著大個大個的抄手，直流口水。沒忍住，于是也進店點了一碗老麻抄手。老麻抄手算是....

昨天回家的時候，看見車站新開了一家老麻抄手，吃的人還挺多的。看見坐在路邊的食客吃著大個大個的抄手，直流口水。沒忍住，于是也進店點了一碗老麻抄手。老麻抄手算是我們這邊的特色美食了，抄手鮮香嫩滑，湯底又麻又辣，吃起來簡直太爽！點了三兩的抄手，吃完麻得直冒汗，但走出面店還是覺得沒有吃過癮。便又去菜市場買了點食材，決定回家自己做。

做老麻抄手其實很簡單，除了餡之外，只要把湯底調好，味道就錯不了。我做老麻抄手還喜歡在餡里面加一樣東西，吃起來味道更棒，你一定沒試過。跟大家分享一下我做抄手的方法。

食材：

餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、姜末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）

湯底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花

做法：

1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、蔥花、適量鹽、糖、少許白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，網一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。

2、將肉餡放在抄手皮上，把皮對折成三角形，在三角形左邊角上抹上水，再對折同右邊的角粘連住即可。這就是重慶抄手的包法，不過你也可以像包餛飩一樣，只要煮時不漏就行。

3、青菜洗凈備用，姜蒜切末、榨菜切碎備用。

4、燒一鍋水，水開后放入抄手煮，抄手快煮熟時，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手時，準備老麻湯底，空碗中放入姜末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根據自己的口味，適當調整。

6、抄手煮好后，舀一勺燒開的水淋在打好的湯底佐料中，再放入青菜，把抄手撈起放入湯底中，撒上蔥花即可。

發現特別在哪里了嗎？就是大多數的老麻抄手餡里沒有蘋果，而我喜歡加蘋果粒進去，這樣吃起來口感會更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會更好吃。喜歡的朋友，記得試著做做看，這可是正宗重慶味兒喲！