導(dǎo)讀茶油白辣椒蒸肥腸食材&配料：肥腸、白辣椒、蒜末、豆豉、茶油、菜籽油、蠔油、生抽、雞精、白糖、黃酒做法：把肥腸處理干凈后焯熟改刀成筷子條，白辣椒用清水清洗干凈....

茶油白辣椒蒸肥腸

食材&配料：

肥腸、白辣椒、蒜末、豆豉、茶油、菜籽油、蠔油、生抽、雞精、白糖、黃酒

做法：

把肥腸處理干凈后焯熟改刀成筷子條，白辣椒用清水清洗干凈后剁碎，用清水浸泡5分鐘備用。

用油把蒜末、豆豉煸香后，放入白辣椒煸香，用生抽、雞精調(diào)味備用。

鍋中放入茶油或者菜籽油，把備好的肥腸放入鍋中小火煸出油，放入白醋、黃酒、雞精、蠔油拌勻，取干蒸缽放入煸好的肥腸放入蒸缽內(nèi)。

把炒好的白辣椒豆豉蓋在肥腸上面，上火蒸12分鐘，撒入蔥花即可。

剁椒蒸雞

食材&配料：

三黃雞、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1. 把三黃雞宰殺干凈后吸干水分，用蔥姜、料酒、鹽涂抹全身，腌制30分鐘備用。
2. 腌制好的三黃雞去掉表面的小料，放入蒸缽中。
3. 撒上泡小米椒，冷水入蒸鍋隔水蒸至雞脫骨，取出后撒入適量的蔥花澆入熱油即可。

醬汁淮山

食材&配料：

淮山、五花肉、青紅椒、大蒜子、蔥段、油、醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、生抽

做法：

1. 把淮山去皮后改刀成小指粗細(xì)，浸泡在清水中防止氧化。
2. 五花肉少許清洗干凈切成薄片，青紅椒切成馬蹄段，大蒜子拍破，蔥切成段備用。
3. 醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、生抽放入碗中攪拌均勻備用。
4. 起鍋燒開(kāi)水，把浸泡好的淮山瀝干水分，放入開(kāi)水中焯熟撈出瀝干水分。
5. 凈鍋后燒熱油，油溫三成熱，下入五花肉煸炒出油，加入大蒜子煸香后，加入淮山、青紅椒段，淋入兌好的醬油翻炒均勻，直至醬油附在淮山上后放入蔥段拌勻，出鍋裝入預(yù)熱的砂鍋中上桌即可。