導讀猴頭菇是我們日常生活里面經常說的猴頭菌，是我們國家比較名貴的菜肴。猴頭菇吃起來肉質鮮嫩美味，味道鮮香可口美味，鮮美無比，讓人越吃越喜歡。這次，我們簡單的來為....

猴頭菇是我們日常生活里面經常說的猴頭菌，是我們國家比較名貴的菜肴。猴頭菇吃起來肉質鮮嫩美味，味道鮮香可口美味，鮮美無比，讓人越吃越喜歡。這次，我們簡單的來為大家說一說教你做美味的猴頭菇，鮮美可口，家里人都喜歡，好吃得停不下來嘴。

（1）猴頭菇雞湯

食材：猴頭菇，雞，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿

做法：1、猴頭菇用溫水泡六個小時，洗干凈。雞洗凈切好塊，放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈

2、火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

（2）猴頭菇排骨湯

食材：排骨，猴頭菇，瓠子，蔥，姜，鹽

做法：1、鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香；倒入排骨翻炒至變色；倒入高壓鍋中

2、放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關火備用

3、猴頭菇洗凈；用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟；放入開水中焯一下去苦味取出

4、將猴頭菇倒入排骨湯中；再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

（3）炒猴頭菇

食材：新鮮猴頭菇、青椒，胡蘿卜，木耳，腰果，面包糠，雞汁，花椒面

做法：1、先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。洗干凈后，手撕成小塊，

2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開；下鍋炸蘑菇，

3、木耳、胡蘿卜、青椒切好；蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

4、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

5、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

（4）紅燒猴頭菇

食材：猴頭菇、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、生姜、玉米粉、蠔油、沙茶醬、白糖

做法：1、豆腐切塊；胡蘿卜切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋雞蛋、咖喱粉、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；

2、將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；

3、鍋內留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

（5）猴頭菇燉花膠

食材：花膠，猴頭菇，豬展肉，淮山，枸杞子

做法：1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。將花膠蒸半小時，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了。

2、將花膠和豬展肉切塊，焯水，然后撈出來瀝干水

3、將焯好水的花膠和豬展肉與其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。

（6）鹵味猴頭菇

食材：干猴頭菇，桂皮，八角，老湯，色拉油，香油，蔥姜，醬油，白糖

做法：1、將猴頭菇用溫水浸泡12小時，切去老根，用清水反復沖洗干凈，擠去水分。

2、鍋內放入色拉油燒熱，用蔥姜爆香。添老湯，加調味料，燒開后撇凈浮沫，放入猴頭蘑，中火燒開后轉入小火煨透湯剩不多時，撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。

3、取過濾鹵汁，燒開收濃，淋入香油炒均，澆在猴頭蘑上即可。