導讀安徽牛肉板面在石家莊的受歡迎程度經常讓人疑惑，有沒有一種可能，就是“安徽”兩字并不指地名而只是個商標，就好比說我給我家小狗起了個名字叫“小貓”。當然這只是開....

安徽牛肉板面在石家莊的受歡迎程度經常讓人疑惑，有沒有一種可能，就是“安徽”兩字并不指地名而只是個商標，就好比說我給我家小狗起了個名字叫“小貓”。當然這只是開玩笑，雖然石家莊安徽板面都冠以“正宗”二字，但真正的板面起源其實還是在安徽。

就像肯德基到中國也走了本土化路線一樣，安徽板面翻山越嶺到了石家莊后，便也在色香味上有了當地特色。石家莊的板面直接從外形看，是寬而筋道的面條配以多油水的湯底，再加上牛肉和蔬菜制作而成。現在人們吃到的板面內容更豐富，肉、菜之外還有豆制品、鹵蛋、火腿腸等配料。

雖然安徽板面的發揚光大可以說是在石家莊，最初的起源卻是安徽太和縣，而且前身是羊肉板面，起源時間相傳是三國時期，發明人則是張飛。張飛是個重口味，不喜軟爛、清湯寡水的面條口感，廚師便將面在案板上摔出面條以求筋道，又放入藥材和羊肉一起燉煮，羊肉板面由此而成。

或許是因為安徽特色美食太多，板面在各市街頭難覓身影，從合肥到黃山，從亳州到安慶，上窮碧落下黃泉，兩處茫茫皆不見，唯有來阜陽市的太和縣，才能在不大的縣城里吃到最正宗的安徽板面——太板一號。

2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公布，太和板面制作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。2018年11月，安徽10大地標美食公布 ，太和板面評選為安徽十大美食 。

太板一號的店鋪裝修走的是現代和傳統結合的路子，或許也代表了板面這種傳統吃食改良后呈現給人們的樣子。走入店內，挑高的空間讓人頓感視野開朗，紅燈籠營造出濃濃古意，現代化燈飾則將店鋪照得亮堂而大氣。

開放式廚房讓食客清楚看到后臺操作，廚師統一著裝，后廚整潔明亮而干凈。

優質高筋面粉根據季節溫度變化加入不同比例的食鹽和成面團，手工摔打的技法傳承至今，煮出的面條根根筋道、有韌性而耐嚼。

板面寬至兩指，用手一抖就能彈跳起來，足可見其韌性之強。

湯料看似簡單，其實內容豐富，除了主角——肉之外，按照獨家秘方先經過32種香料腌制24小時后，再加入18種佐料手工炒制，最后搭配青菜香菇。

一碗面端上桌子，香氣撲鼻，垂涎欲滴。

白的面條，綠的青菜，清澈的湯頭，再加上干辣椒的紅，讓這碗板面色香味俱全，健康又營養，爽口又細膩。

煮好的板面清白潤滑，沒有過多油水，吃完面再喝湯，滿口留香，原湯化原食，無比愜意。(歡迎您在評論區點贊留言，更多精彩內容，敬請關注/ 落榜進士）