導讀炒豆角時，焯水過油都不對，教你飯店不外傳做法，翠綠鮮嫩超入味夏天還有秋天這兩個季節里，豆角絕對是餐桌上的主角之一，拿來炒肉一會就上桌，脆嫩鮮美，解饞還下飯，....炒豆角時，焯水過油都不對，教你飯店不外傳做法，翠綠鮮嫩超入味

夏天還有秋天這兩個季節里，豆角絕對是餐桌上的主角之一，拿來炒肉一會就上桌，脆嫩鮮美，解饞還下飯，甚至還能拿來焯水涼拌、做餡蒸包子，各有各的美味。

說到底，咱們平時做得最多的就是炒豆角了，很多人抱怨自己炒的豆角不翠綠不入味不好吃，然后學著給豆角焯水、過油，其實我想告訴大家的是，這些做法可都是不對的，今天呢，教給大家飯店不外傳的做法，照著做，炒好的豆角翠綠鮮嫩超入味。

家常炒豆角的做法：

1、準備一把新鮮還品質好的豆角，把有蟲洞的地方給去掉，去掉兩端，用清水洗干凈，放在案板上面切成小段，準備適量的淡鹽水。

2、把豆角放進去浸泡10分鐘左右，這樣可以起到殺菌的作用，讓豆角變得更干凈，用清水沖洗干凈，撈出控掉水分，放在大碗里，倒入適量的食用油攪拌均勻。

3、鍋內添冷水，把豆角放入蒸籠內，大火加熱燒開，繼續蒸2分鐘左右，豆角已經斷生了，還是翠綠的，盛出備用。

4、大蔥或者小蔥剝掉外皮切碎末，生姜去皮洗干凈切細絲，干辣椒切成小段，大蒜剝掉外皮切成蒜末。

5、起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒、蒜末、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入豆角翻炒均勻。

6、飄出香味以后，就可以倒入適量的生抽、食鹽翻炒均勻入味，最后呢，可以倒入適量的香油，攪拌均勻就可以關火盛出食用了。

烹飪小技巧：

想要炒豆角好吃，過油、焯水還有直接下鍋炒都是不對的，正確的做法應該是蒸一下，食用油把豆角給包裹住，保持了翠綠的顏色，還能避免營養的流失呢。