導讀青紅椒炒千張絲是一道四季皆宜的下飯快手菜，反正在我家不知道吃什么菜，或者家里沒有什么食材的時候，想到的肯定是這道菜，即便是不一定都喜歡吃。但是只要燒出來端上....

青紅椒炒千張絲是一道四季皆宜的下飯快手菜，反正在我家不知道吃什么菜，或者家里沒有什么食材的時候，想到的肯定是這道菜，即便是不一定都喜歡吃。但是只要燒出來端上桌肯定會最先吃完的一盤菜。加上千張，有防骨質疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護心之功效多吃一些還是挺不錯的。超下飯的青椒炒千張，最經典的小炒，簡單快捷，吃過一定會愛上！

之前一段時間倒是挺喜歡鹵千張來吃，不過，天涼了之后。鹵菜也吃得少了，就喜歡吃炒制的。這種薄的千張，其實用來涼拌，最后配上香菜，花生米再淋上熱油其實也是非常不錯的一道下酒菜，一般年飯上面會準備一道這樣的開胃菜來吃吃的。下次我來分享一下我家的做法。

【青椒炒千張絲】

主要食材：青椒，千張，大蒜

具體做法：

1，千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙后，瀝干水分備用。青椒切絲，備蒜泥。千張用開水燙一下可以去掉豆腥味，也方便炒制入味。這一做法，針對一般豆制品都是可以的。直接就開水焯一下就可以了。

2，熱鍋冷油入蒜泥炒香，蒜泥炒出香味之后，倒入千張絲翻炒。翻炒的時候加一點白糖進去炒勻。白糖有提鮮的作用！

3，千張絲炒好之后，把青椒絲倒進去，翻炒至斷生。千張不太容易入味，所以提前用鹽水泡一下就是為了炒制的過程中容易入味，當然如果是紅燒的話不需要這么麻煩了。

這菜確實非常簡單易做，營養這一塊也是非常豐富的。但是如果想做得好吃一些關鍵點還是需要注意一下的。首先在選擇千張這一點上就需要注意。炒制的千張需要薄一點，不要選擇紅燒的鍋厚千張，選擇涼拌的這種薄款。再者因為豆制品不太容易入味，豆腥味也挺重的。所以建議買回來之后用鹽水洗泡一下，再用開水焯一下。再炒制就可以了。這炒菜只需5分鐘，我家三天兩頭就吃它，每次1盤還不夠！

千張是我們這邊的叫法，有的地方叫百葉或者豆腐皮。所以，大家不用總是追問到底什么叫千張，它是豆制品的一種，看圖片就知道了，只是叫法不同罷了。各鄉各俗，并不是想搞一些你們叫不懂的叫法來著。畢竟從小生活的地方都是這種叫法。讓我換別的叫法也不知道應該怎么叫才好了。

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