導(dǎo)讀親愛的朋友們，大家好關(guān)注笨刨，了解農(nóng)家生活日常，我們一同前行，我來為大家科普一下關(guān)于什么雞蛋適合做種蛋?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!什么雞蛋適合做種蛋親愛的朋友....

親愛的朋友們，大家好關(guān)注笨刨，了解農(nóng)家生活日常，我們一同前行，我來為大家科普一下關(guān)于什么雞蛋適合做種蛋?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

什么雞蛋適合做種蛋

親愛的朋友們，大家好！

關(guān)注笨刨，了解農(nóng)家生活日常，我們一同前行。

說到雞蛋，那是無人不曉，無人不知，無人不吃的上好食品了。它營(yíng)養(yǎng)豐富，調(diào)制簡(jiǎn)單，老少皆宜，沒有人不愛的。

可是，刨哥今天在這里，要向朋友們介紹的是另外的一種＂蛋＂，也可以說是兩種吧。

這兩種＂蛋＂，都是雞蛋的變身，卻是兩種截然不同、截然相反、絕對(duì)不可同日而語的食品。

一種，營(yíng)養(yǎng)美味，極具養(yǎng)生保健價(jià)值，尤其適宜老人兒童食用，并可強(qiáng)身健體，對(duì)老人的身體健康和青少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，有著不可替代的作用，它叫＂活珠子＂。

另一種，形成過程，與活珠子十分近似，卻幾乎是不可食用的（也有人不以為意，仍食用），因?yàn)樗鼧O＂骯臟＂，經(jīng)常食用，對(duì)我們?nèi)梭w百害無益，久了，甚至有危險(xiǎn)，它叫毛蛋。

下面，我們分別認(rèn)識(shí)一下。

一，活珠子

說起活珠子這個(gè)名字，應(yīng)該還是比較新鮮的，估計(jì)有些人是沒有聽說過，或者并不十分了解＂活珠子＂為何物。

但是，如果您是南京人士，則十分了解，并且會(huì)大呼好物了。

活珠子是南京著名特產(chǎn)，并且聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

其實(shí)，說一下活珠子是怎么生產(chǎn)出來的，可能朋友們就會(huì)驚呼：原來就是它呀！不就是＂毛蛋＂嗎？

可不是。

活珠子是在雞蛋孵化到十一二天的時(shí)候，人為中止孵化而成的＂毛蛋＂。

其時(shí)，雞蛋即將孕育一個(gè)新生命，但又還沒有完全成形，蛋里面隱約有了翅膀、頭、腳等的雞的一些特征，這種又蛋又雞的雞蛋孵化物，就叫＂活珠子＂。

說到這里，大多數(shù)朋友會(huì)覺得＂立刻＂明白了，一定會(huì)＂自以為是＂的說，不就是毛蛋嗎，吃過。

錯(cuò)了，活珠子可不是我們印象里的毛蛋（下面會(huì)祥細(xì)解答）。

活珠子是還在發(fā)育中的囊胚在光線底下透視，內(nèi)有形如活動(dòng)的珍珠而得名。

活珠子在歷史上，就是一大珍品和補(bǔ)品。

李時(shí)珍《本草綱目》載：

雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭風(fēng)及四肢瘋漳之功效。

現(xiàn)代藥理學(xué)分析證明，活珠子富含八種我們?nèi)梭w所需氨基酸和嬰幼兒所必需的二種氨基酸，嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸和普通雞蛋比起來，增加近二十倍，對(duì)嬰幼兒骨髂生長(zhǎng)和防止老年人骨質(zhì)疏松所必須的鈣，是普通雞蛋的六倍，其它別的營(yíng)養(yǎng)成分均明顯高于雞蛋。

相反，對(duì)于我們身體健康不利的脂肪卻下降了百分之五十之多，膽固醇是雞蛋的五分之一。

實(shí)實(shí)在在的是一種綠色食品，是嬰幼兒和老年人上好的滋補(bǔ)佳品。有心人士曾做到實(shí)驗(yàn)對(duì)比，說一枚活珠子的營(yíng)養(yǎng)成份等同于等量的牦牛骨。

可見活珠子確是營(yíng)養(yǎng)佳品。

并且，一枚雞蛋，經(jīng)過簡(jiǎn)單的＂變身＂成為活珠子后，其價(jià)格也是扶搖直上，賣到二至三元。

由此可見，雞蛋加工活珠子亦是一項(xiàng)農(nóng)民朋友發(fā)家致富的一個(gè)好門路，好項(xiàng)目。

因?yàn)榛钪樽拥募庸し椒ǎ瑯O為簡(jiǎn)單，就是將健康的雞蛋孵化十一天，就為成品了。

二，毛蛋

說起毛蛋，我們應(yīng)該是比較熟悉的。過去在農(nóng)村地區(qū)，有好多的小雞孵化專業(yè)戶，毛蛋就是在孵化過程中＂死亡＂的雞蛋。

乍一看，毛蛋和活珠子似乎區(qū)別不大，但細(xì)心的朋友早已看出來，其區(qū)別還是有很大不同的。

活珠子是雞蛋孵化至十一二天，人為終止孵化，蛋胚還是活的。

毛蛋則是在孵化過程中，由于種種原因，已經(jīng)死亡了的胚蛋。

就是這一＂活＂一＂死＂，就使這兩種看似差不多的蛋，有了天壤之別。

毛蛋的形成，是在雞蛋孵化過程中，受到一些病菌病毒的影響，而病死的，當(dāng)然也有部分是孵化過程人為管理不當(dāng)而死，比如溫度、濕度等原因。

但無論怎么說，病死的毛蛋，均含有大量的有毒有害物質(zhì)，人吃后，極易引起中毒危害。雖然吃的時(shí)候，經(jīng)過了加熱等處理，但總是一種不健康的食品，建議朋友們，盡量不去食用。

否則，害多益少。

三，活珠子的吃法（附）

活珠子營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，下面介紹一種活珠子的吃法。

食用活珠子方法比較簡(jiǎn)單，需要注意的一點(diǎn)，制作食用活珠子，盡量別加什么佐料，加了反而失去其原有風(fēng)味兒。

在煮活珠子的時(shí)候，為防止蛋破流汁需要冷水小火慢慢蒸煮，正確的吃法是，把雞蛋大頭一頭小心敲破，輕輕吸食，這樣蛋內(nèi)胚胎會(huì)隨鮮美汁液進(jìn)入口中，一定要慢慢品食，才能體會(huì)其獨(dú)一無二的風(fēng)味和口感。