導讀魚泡又名魚鰾，鰾就是俗稱的魚泡，內含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左....

魚泡又名魚鰾，鰾就是俗稱的魚泡，內含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鰾。

魚鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心 臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

有些人喜愛魚泡，一吃魚就必須吃魚泡，甚至只吃魚泡不吃魚，也有的人聞著這個味道就犯惡心，一提起來就不舒服。

而魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。那么魚肚到底該怎么吃呢？

麻辣魚泡

1. 提前將魚泡準備好，把魚泡清洗干凈，切成兩半

2. 紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽

3. 鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內炒香

4. .將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常

5. 待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘

6. 最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋

干燒魚泡

1. 提前將魚泡準備好，把魚泡清洗干凈

2. 大蒜切片，老姜切絲

3. 鍋內熱油，下蔥姜炸香

4. 下魚泡翻炒（魚泡切開入滋味）

5. 將魚泡炒至縮水卷起，加一勺老抽一勺料酒適量食鹽，翻炒勻，轉小火，蓋鍋蓋燜一下

6. 加木耳蒜瓣糖，炒勻，至湯汁收轉，加味極鮮，關火