導(dǎo)讀金秋九月，念念不忘的總是那只經(jīng)?！皺M行霸市”的它，沒錯(cuò)，就是大閘蟹了。每年9月前后，大閘蟹就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)上市啦。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年陽澄湖的大閘蟹訂單依舊是最高....

金秋九月，念念不忘的總是那只經(jīng)?！皺M行霸市”的它，沒錯(cuò)，就是大閘蟹了。每年9月前后，大閘蟹就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)上市啦。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年陽澄湖的大閘蟹訂單依舊是最高的，我家每年金秋這段時(shí)間，也會(huì)在網(wǎng)上購買新鮮的陽澄湖大閘蟹。這也在側(cè)面說明了，陽澄湖大閘蟹是最受歡迎的哦。

吃大閘蟹一般是在9月至11月前后，因此，喜歡吃大閘蟹的朋友一定不會(huì)錯(cuò)過的，而還沒有嘗過大閘蟹的朋友一定不要再過錯(cuò)了。因?yàn)榻衲甑拇箝l蟹多了一個(gè)月的生長時(shí)間，大閘蟹的個(gè)頭和品質(zhì)都更高了。

而大閘蟹最鮮美、最好吃的做法莫過于清蒸了，可是清蒸也是技巧多多呀，一不留神便會(huì)白白浪費(fèi)這么美味好食材，你要想想啊，一只高品質(zhì)的大閘蟹可要好幾十呢。我家老婆最愛吃蟹，特別是大閘蟹，如果我做得不好，肯定要被訓(xùn)一頓。

今天分享蒸大閘蟹的新姿勢(shì)，這樣做出來的清蒸大閘蟹，蟹膏不外泄，蟹肉特鮮美，就是吃完一只還想吃的那種哦。

具體操作：

1.首先把大閘蟹放入容器里，加入適量的清水，然后加入適量的白酒，把大閘蟹浸泡5分鐘。白酒有殺菌的作用，還可以去腥，間接提高大閘蟹的鮮味。

2.五分鐘后，用盤子蓋上容器，雙手緊握，使勁上下晃動(dòng)，利用強(qiáng)大的沖擊力，把大閘蟹上的臟東西沖掉。

3.晃動(dòng)過后，我們可以看到容器里的水變得渾濁不清，其實(shí)我們可以把這個(gè)步驟重復(fù)兩三遍，直至容器里的水不再那么渾濁。

4.清洗干凈后，我們可以再用白酒淋在大閘蟹身上。酒精可以在高溫中蒸發(fā)，順便去掉蟹肉的腥味。

5.然后便開始清蒸了，在鍋中加入適量的清水，然后倒入適量的白酒，順帶在鍋中蒸架上鋪上一些姜片。生姜和白酒都是去腥好幫手哦。

6.接著就是本次清蒸的重頭戲了，把大閘蟹倒放在姜片上。為什么要這樣做？因?yàn)檫@樣做，蟹膏和蟹黃就不會(huì)溢出來啦。然后把水燒開，燒開后便可把蓋子蓋上哦，蓋上蓋子大火蒸10分鐘即可。

清蒸大閘蟹就做好啦，大閘蟹最好還是趁熱吃，蟹肉嫩滑還美味，如果凍了反而會(huì)有一些腥味出現(xiàn)。

榮耀小提示：

1.大閘蟹用白酒腌制，去腥提鮮。

2.蟹腹向上蒸，防止蟹黃蟹膏溢出來。

3.蒸煮時(shí)間不能太長，如果一只大閘蟹4兩至6兩，那么大概蒸10分鐘左右即可，太久的話，蟹肉會(huì)收縮的呢。

以上是榮耀美食分享的蒸大閘蟹做法，這樣做還蟹黃不外泄，蟹肉鮮又美。感興趣的朋友不妨試一試哦。這里是榮耀美食，關(guān)于美食，榮耀分享，不知大家可否給我一個(gè)紅心呀？您的支持是我創(chuàng)作的動(dòng)力。

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