導讀用料茄子兩根尖椒1個香菇三四朵生姜一塊鹽1/2小匙糖1/2小匙生抽2小匙炒茄泥的做法備料，茄子洗凈去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋里蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出....

用料

茄子兩根尖椒1個香菇三四朵生姜一塊鹽1/2小匙糖1/2小匙生抽2小匙

炒茄泥的做法

1. 備料，茄子洗凈去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋里蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼

生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用

鍋燒熱下少許油，先入1大匙姜末爆香，接著下香菇丁超軟，然后下入尖椒丁翻炒一下，繼續下茄子泥，加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可

小貼士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起來會水水的不好吃

老茄子皮厚口感不適合做此菜~

尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感

拌飯最佳~

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