導(dǎo)讀，下面我們就來聊聊關(guān)于白菜砂鍋燜雞腿?接下來我們就一起去了解一下吧!白菜砂鍋燜雞腿因?yàn)槲疫@個(gè)不是現(xiàn)宰的雞，所以加料酒焯水，去掉腥味跟血塊。這種冷凍的小雞腿什....

，下面我們就來聊聊關(guān)于白菜砂鍋燜雞腿?接下來我們就一起去了解一下吧!

白菜砂鍋燜雞腿

因?yàn)槲疫@個(gè)不是現(xiàn)宰的雞，所以加料酒焯水，去掉腥味跟血塊。這種冷凍的小雞腿什么的最好是要焯水，不然會(huì)有腥味焯好水的雞腿用冷水洗去浮沫油鍋中加入冰糖，中小火融化。我用的袋裝小冰糖，如果是大冰糖塊最好敲碎一點(diǎn)，能融的快點(diǎn)在炒好的糖里加入花椒跟八角。這兩樣根據(jù)自己的口味加多少。喜歡吃麻一點(diǎn)的花椒就多放點(diǎn)。八角別多放。一直是小火，不能大火，不然花椒跟八角會(huì)焦，會(huì)有苦味。加入雞腿，這時(shí)候雞腿上還是有一點(diǎn)水的，但是開小火的話就不會(huì)崩出來。等到噼里啪啦的聲音變小以后，把火調(diào)至中火繼續(xù)翻炒，讓雞肉表面都裹著糖。裹好糖以后，加入減鹽醬油跟紅燒醬油。紅燒醬油主要是為了上色，減鹽醬油是為了增加香味。這時(shí)候其實(shí)可以看到下面的汁都是在冒小泡。繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，使醬油融合。我覺得油里炒過的醬油要比直接放水里香味更足。倒入熱水。蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮十五分鐘。我用的電磁爐，湯鍋加上手機(jī)計(jì)時(shí)，如果是天然氣的話用中小火我里面還加了我自己種的新鮮朝天椒，沒有的話放干辣椒也一樣土豆切塊，因?yàn)槭菬醯耐炼梗郧械拇笠稽c(diǎn)加入土豆繼續(xù)燜煮十二分鐘左右，我喜歡吃糯糯的土豆，所以煮了十五分鐘。我這個(gè)時(shí)候加了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因?yàn)獒u油咸度，跟個(gè)人口感不一樣，最好先嘗一下湯的味道。比平時(shí)吃的淡一點(diǎn)點(diǎn)就行了。因?yàn)樽詈笫罩臅r(shí)候會(huì)變咸我把土豆提前撈出來大火收汁。加入蔥花后翻炒均勻后關(guān)火盛出。喜歡湯泡飯的汁別收這么濃家常紅燒土豆雞腿完成,