導(dǎo)讀端午節(jié)到了,市場上的粽子越來越多，各種各樣的都有，但是很多人更是想學(xué)會自己包粽子，包粽子如何包，如何配置餡料，如何煮就是一個難題，今天我給大家分享一下方法，....

端午節(jié)到了,市場上的粽子越來越多，各種各樣的都有，但是很多人更是想學(xué)會自己包粽子，包粽子如何包，如何配置餡料，如何煮就是一個難題，今天我給大家分享一下方法，其實粽子基本上都是糯米、雞蛋、肉、粽葉等，你想吃什么樣的口味，就是自己配置什么樣的餡。那么你知道生粽子要煮多久嗎？

那么自己做的生粽子要煮多久呢

一、生粽子要煮多久

第一種說法一：要看粽子包多大了，棕葉包的緊與松有很大的關(guān)系的，紅豆、花生要泡久一點，糯米半個小時就夠了，用高壓鍋上汽后一個小時就可以了。

第二種說法二：高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包得緊緊的，可能需要2個小時，里面才能熟透，要不中間會一粒粒的。如果包的松會快一點，一個半小時。

第三種說法三：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關(guān)，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。我老婆包粽子一斤米兩個左右，用普通鋁鍋煮6個鐘頭以上，我們的木柴不用錢，幾家在一起煮很熱鬧的，有時煮八小時。

第四種說法四：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。

二、生粽子要怎么煮呢

第一種：粽子可以用高壓鍋煮，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面。

第二種：高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。

第三種：在煮粽子過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。

第四種：煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。

三、粽子餡怎么調(diào)制才好吃，推薦幾種調(diào)制粽子餡的配方

第一種肉粽餡：

1、豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。

2、做法：淘米，用蘿把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。

3、加醬油、鹽(醬油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。

4、往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。

5、酒多放一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

第二種蛋黃粽餡：

1、糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉。

2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;

3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個切兩半。

第三種堿水粽餡：

1、糯米、堿水、生油。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃。

2、調(diào)制時將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。

3、否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

第四種綠豆鴨蛋粽餡：

1、綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。

2、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

第四種陳皮牛肉粽餡：

1、泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。

2、用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。

3、包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。