導讀愛極了茼蒿獨特的清香，經常炒菜、做湯、拌餡，最常吃的就是涼拌，爽口開胃，清香美味。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物....

愛極了茼蒿獨特的清香，經常炒菜、做湯、拌餡，最常吃的就是涼拌，爽口開胃，清香美味。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物元素，茼蒿的胡蘿卜素含量比菠菜高，能夠調節體內水液代謝，消除水腫。

By 和月香

用料

• 茼蒿 300克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1個
• 一品鮮東古醬油 2勺
• 有機糙米醋 3勺
• 特級生抽 1勺
• 糖 半勺
• 鹽 2勺
• 花椒 1把
• 小蘇打 半勺

做法步驟

1、茼蒿去老根，用淡鹽水泡15分鐘，洗凈控水。

2、鍋中添水，加入一勺鹽、小半勺蘇打粉、一勺油，水開放茼蒿，用筷子翻轉，茼蒿變色馬上撈出，涼水降溫。

3、茼蒿擠干水分，切段，放上蒜沫。

4、鍋中加油，放入花椒粒，小火炸出香味。

5、撈出花椒粒，用熱油潑蒜，加入2勺一品鮮東古醬油，1勺特級生抽。

6、加入3勺醋、半勺糖。

7、放入小米辣，喜歡吃辣的多發，拌勻，嘗一下味，淡了加鹽。

8、裝盤，口感爽脆，酸辣開胃。

9、茼蒿既有蒿之清氣，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物營養素”之美稱。

10、茼蒿含有特殊香味的揮發油，有寬中理氣，消食開胃，增加食欲作用，豐富的粗纖維還有助腸道蠕動；其野芬芳氣味可怡心安神、降壓益腦。

小貼士

1、小蘇打能保持茼蒿翠綠的顏色，焯燙綠色蔬菜時可使用。 2、茼蒿焯燙變色立即撈出，時間久了口感不夠脆爽。

茼蒿的營養功效

1.美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2.養心：茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3.整、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4.去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5.降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對于患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

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