導讀雄魚頭大而肥，又稱為“胖頭魚”，其肉質雪白細嫩，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。那么，雄魚怎么做好吃？2020年多少錢一斤？一、雄魚怎么做好吃？1、水煮....

雄魚頭大而肥，又稱為“胖頭魚”，其肉質雪白細嫩，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。那么，雄魚怎么做好吃？2020年多少錢一斤？

一、雄魚怎么做好吃？

1、水煮雄魚

（1）將魚殺剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成塊狀。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制；

（2）在炒鍋中適量的油，油熱后，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒、辣椒中小火煸炒；

（3）出味后加入魚排和頭尾，轉大火翻勻，再加入適量料酒、醬油、胡椒粉翻炒片刻，加一些熱水，同時放鹽和味精調味；

（4）待水開，保持大火，將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘后關火，把煮好的魚及全部湯汁倒入大盆中；

（5）另取一干凈鍋，倒入適量油，待油熱后，關火先晾一下，然后加入花椒及辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味關火；

（6）將鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，香噴噴的水煮魚就做好了。

2、清蒸雄魚頭

（1）魚頭半只，用鹽搓洗干凈放入盆里，抹上鹽、料酒，放入蔥段、姜絲一起腌漬20分鐘備用；

（2）紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、姜絲、蔥段；

（3）上鍋蒸10分鐘即可；

（4）取出扔掉蒸后的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油；

（5）最后起鍋將油燒熱，然后淋入魚頭面上即可。

二、2020年雄魚多少錢一斤？

目前雄魚的價格保持在6-7元/斤，不過不同地區的價格會有所差別。例如今日（8月5日）湖南常德市為6.5元/斤；湖南郴州市為7.1元/斤；湖南岳陽市岳陽樓區為6.55元/斤；浙江杭州市建德市為20元/條。

注：以上數據整理于互聯網，僅供參考，不具備交易依據。

總的來說，雄魚營養價值高，并且老少皆宜，價格不貴，清蒸或水煮味道皆適宜。

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