導讀小炒香干可謂是湖南菜的一道特色菜，也是家喻戶曉。根據這道菜也演變了很多地方菜進行改良，比如江西小炒香干，安徽小炒香干，四川小炒香干等等。成為當地的一道下飯菜....

小炒香干可謂是湖南菜的一道特色菜，也是家喻戶曉。根據這道菜也演變了很多地方菜進行改良，比如江西小炒香干，安徽小炒香干，四川小炒香干等等。成為當地的一道下飯菜，深受大家的喜愛。

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據說香干來自湖南株洲的攸縣，必須得用當地的水 黃豆 世代相傳的手藝才能掛上攸縣的名。看似普通的香干，比普通香干更軟嫩、柔韌的口感，只是隨手一炒就能下幾大碗米飯。

今天我們來做一道非常地道的湘菜小炒香干，非常地道好吃！一看就學會哈！

我們五花肉的皮需要去干凈，我們給五花肉切成2毫米的薄片！

我們選用的香干改刀切成條

我們加入熱水把香干加入煮制，千滾香干豆腐，萬滾魚！

加入適量的老抽15克可以上色一些也沒事，香干大概浮出水面變大的時候就可以，這時候香干也入味也上色了。

我們把香干瀝干水分

我們熱鍋涼油，這樣煮的時候就不會粘鍋。

下入切好的五花肉片，我們炒香干的時候油稍微大一些口感會更好一些。

我們的五花肉炒斷生即可，加入少許的醬油慢慢炒香

然后再加入大蒜和豆豉一起煸炒出香味，地道的湘菜口味！

再加入小米辣，這個可以根據個人口味進行放，我們稍微煸炒一下，慢慢煸香！

把焯好的香干下入五花肉片里，進行簡單的調味，加入少許的味精3克 十三香1克 再少少許的清水，一點點的老抽。

我們在家里要先炒香，就是鍋里的水汽一定要煸干，這樣我們的香干更香更好吃。因為有油汁更香更好吃，醬油的顏色重點更好吃。

我們地道湘菜口味的小炒香干就制作完成啦！我們炒出來的香干是非常鮮嫩好吃的，而且還非常入味，重點是特別下飯可口。