導讀導語：7月這菜金不換，營養極高，遇見了抓緊吃，加米飯一炒，真香啊！好吃不上火，不懂吃太可惜“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊....

導語：7月這菜金不換，營養極高，遇見了抓緊吃，加米飯一炒，真香啊！好吃不上火，不懂吃太可惜

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

俗話說“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，七月吃莧菜正當時，炒莧菜是很多朋友家里夏季餐桌上常見的一道菜，鮮嫩營養又解饞。莧菜的營養價值特別高，有著“長壽菜”的美稱，富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素及多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可以為人體提供豐富的營養物質，其性涼、味甘，具有清熱解毒、明目利咽、利尿除濕等功效。

我們平時吃莧菜一般都是用來清炒或做湯吃，鮮嫩美味又營養！不過我最愛的還是用它來炒米飯，炒好的米飯看起來顏色非常漂亮，好吃又好看，家人都喜歡，下面就跟我一起來看看具體做法吧：

1.取一把莧菜清洗干凈后，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌去蟲卵。十分鐘后撈出莧菜再沖洗兩遍，控干水分后切細備用；

然后準備一塊豬肉切成小肉丁備用；再準備適量的蔥花。

2.取3個雞蛋打入碗中，然后加入幾滴米醋（目的是為了去腥），順時針、逆時針各攪打幾遍，充分打散后再起鍋加油，倒入蛋液，接著用筷子快速地攪拌，待蛋液定型被攪成大小均勻的雞蛋塊后盛入盤中備用。

3.然后另起鍋加入適量的油，燒至5成熱時先放入肉丁進行翻炒，炒至肉丁變色后倒入米飯，快速用鏟子將米飯按壓、打散，炒至米飯熱透出香味，并看到米飯在鍋中不時歡快地蹦跳時就可以放入莧菜了，繼續翻炒片刻，炒至莧菜出汁變軟后再倒入之前煎好的雞蛋碎，翻炒均勻后加入一匙食鹽和適量的胡椒粉調味，然后撒入蔥花，再次翻炒均勻后就可以出鍋啦，老香啦！

做蛋炒飯的米飯不要蒸得太濕了，最好是用放在冰箱里冷藏一晚的隔夜飯，這樣炒的時候更容易炒散、粒粒分明，口感好又好看！另外，做蛋炒飯時最好用不粘鍋，如果用普通的鐵鍋，炒時要先加油滑鍋后再炒，否則米飯粘到鍋上就麻煩了。

7月莧菜金不換，營養極高，遇見了抓緊吃，加米飯一炒，真香啊！好吃不上火，不懂吃太可惜，如果你也喜歡這種做法，不妨試試吧。我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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