導讀清明節前后，正是吃各種野菜的時候，這是大自然的饋贈，也是春季人們餐桌上的時鮮美味。蒲公英是春季野菜中經常被采摘的一種，因為會開出黃色的小花，又被稱為“黃花地....

清明節前后，正是吃各種野菜的時候，這是大自然的饋贈，也是春季人們餐桌上的時鮮美味。蒲公英是春季野菜中經常被采摘的一種，因為會開出黃色的小花，又被稱為“黃花地丁”、“婆婆丁”，蒲公英是菊科多年生草本植物，在《唐本草》中記載，“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。

蒲公英有一定的藥性，是國家衛生部列入藥食兩用的品種。據《本草綱目》記載，蒲公英可清熱。所以蒲公英在春季這個干燥多風的季節很受人喜歡，是春季難得的嘗鮮食材。不僅可以用來泡茶，還可以涼拌、煮粥當菜吃，今天給大家分享一種用蒲公英做的小餅，味道清香可口，做法簡單。做好之后，調個料汁蘸著吃很有味道，好吃對身體還好。

蒲公英小餅

所需食材：蒲公英適量、面粉半碗、玉米淀粉適量、辣椒油適量、半勺白糖、生抽2勺、陳醋2勺、香油1勺、蒜4瓣、鹽和雞精適量。

1、蒲公英清洗干凈，煮鍋中加入適量的清水，大火煮開后加入適量的鹽和油，繼續加入清洗好的蒲公英，焯水15秒左右，撈出控水。

小貼士：蒲公英需要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，去除蒲公英上的雜質和蟲卵，殺菌消毒，挑揀出老枝和雜草，再次用水沖洗干凈。

2、焯水后的蒲公英，用刀切碎放入盆中，加入半碗面粉、玉米淀粉、適量的鹽，攪拌均勻后，一邊加入適量的清水，一邊攪拌，直至可以團成面團。

小貼士1：面粉、玉米淀粉的比例在4:2左右，這樣既可以保持蒲公英小餅的透明度，也不會影響口感。

3、團好的面團，切成大小均勻的小劑子，按壓成圓餅狀，墊上硅油紙，蒸鍋上汽后，大火蒸8分鐘左右即可。

小貼士2：面團比較軟，在團小劑子時，可以在手上涂抹一些油，避免面團粘手。

4、調料汁，大蒜拍扁后去皮切成末，放入碗中淋入熱油，激發出蒜香味后，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺白糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻，蒸好的蒲公英小餅，蘸著料汁吃，實在美味。

——老井說——

春天可以多吃點蒲公英，能緩解“春燥”帶來的不適。采摘的蒲公英，比較多一次吃不完，可以用淡鹽水浸泡后，去除表面的細菌和蟲卵，再用清水清洗干凈，放在通風的地方，完全晾干后，儲存起來，用來泡茶喝，也是很不錯的。 還有一種方法是“殺青”后上鍋炒，這樣做出來的蒲公英茶有茶香味，更加好喝一些，教程這幾天就會分享給大家。

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