導讀過年啦，按照中國人的傳統，進入小年，就進入了節前養膘模式，每天就是各種吃吃吃，二十六煮大肉也不只是順口溜，是實打實地要吃肉肉！我小時候，每年年底就是盼著媽媽....

過年啦，按照中國人的傳統，進入小年，就進入了節前養膘模式，每天就是各種吃吃吃，二十六煮大肉也不只是順口溜，是實打實地要吃肉肉！ 我小時候，每年年底就是盼著媽媽炸丸子、燉各種骨頭，那個年代家里每年都會養一頭大肥豬，進入小年，就是殺年豬，先吃兩天豬血，然后是豬肉白菜燉粉條，臘月二十三開始煮骨頭、煮豬頭、煮豬雜…一連幾天，每天爸爸媽媽都在煮肉，只不過我們小孩最期待的就是圍在過邊，看爸爸媽媽炸丸子和煮骨頭，我尤其喜歡棒骨和那個扇子骨，扇子骨肉多好啃，棒骨有香香的骨髓和粘糯糯的筋～ 按照傳統，我現在也會鹵點棒骨，鹵點豬心豬舌之類的，但今年寶寶爸爸因為去了一次西南郊，所以讓社區帶酒店觀察隔離去了，通報說正月初三才能放出來，24小時一人帶娃，主要這還是一個剛剛一歲四個月的、對所有都好奇心滿滿、喜歡爬高上低和翻箱倒柜、一眼看不到就上桌子爬電視柜的娃，最難的是這娃白天幾乎不睡覺（即使睡覺也不會超過1小時，還要我在旁邊陪著，要是不陪著，20分鐘睡一小覺，一翻身看旁邊沒我，馬上滾身起來），所以很多美食計劃只能暫時擱淺了～ 不過，今天帶娃逛超市，看著扇子骨和棒骨不錯，所以還是按耐不住想擠時間做做美食，找找過年的氣氛，畢竟哪怕只有我們娘倆，年夜飯也還是要搞一頓的嘛，只是菜式盡量做到少而精致吧！ 今天晚上八點，寶寶總算是早早睡了，哈哈總算找到時間燉大棒骨了！

By 朵拉媽咪呀

用料

• 大棒骨 1根
• 豬扇骨 1個
• 蔥姜 適量
• 鹽 適量
• 冰糖粉 1勺
• 老抽 1勺
• 醬油 2勺
• 蠔油 1勺
• 料酒 2勺
• 八角 4個
• 香葉 3片
• 桂皮 2塊
• 草果 1個
• 白蔻 1片
• 肉蔻 1個
• 陳皮 1塊
• 甜面醬 1勺
• 紅棗 3顆

做法步驟

1、食材準備：豬棒骨和扇子骨各一個；

2、豬棒骨和扇子骨用清水浸泡了半小時，冷水下鍋，放三四個姜片、蔥段、2個八角和一勺料酒，煮至水開后無明顯血沫，撈出洗凈備用；

3、調料準備：蔥段2段，姜5片、八角3個、陳皮一塊、桂皮一段、香葉3片、草果一顆、白蔻一顆、紅棗3顆；

4、食材全部準備妥當了；

5、起鍋燒油，倒入兩勺冰糖粉，燒至冰糖變成咖啡色氣泡；

6、倒入焯好水的骨頭，翻炒至上色；

7、倒入之前準備的香料，繼續翻炒出香味；

8、倒入1勺生抽，2勺老抽、1勺料酒、蠔油1勺、1勺甜面醬，翻炒均勻；

9、然后加入沒過食材的清水，倒入電飯煲中，選擇煲湯2小時，出鍋前，撒上適量鹽即可；

10、紅燒棒骨擺盤上桌嘍！

11、肉肉軟爛入味，棒骨更是香到骨髓～

12、撒點香蔥，味道棒棒噠

小貼士

放一勺甜面醬，成品更紅亮哦！

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