導讀農村家家戶戶都會種一種瓜菜，不管是田里頭，房屋上，墻頭上，每年夏秋季節到處可見南瓜藤蔓的身影。人們種它的目的只有一個，那就是等它開花結果，吃長大了的南瓜，當....

農村家家戶戶都會種一種瓜菜，不管是田里頭，房屋上，墻頭上，每年夏秋季節到處可見南瓜藤蔓的身影。人們種它的目的只有一個，那就是等它開花結果，吃長大了的南瓜，當然南瓜，同時也是好多農村人過冬的好口糧。聽老一輩人說：其實這鮮嫩的南瓜藤也是可以做成美食的好寶貝。它不僅好吃，還是含豐富的胡蘿卜素，粗纖維素等營養成分的好保健食材呢！

農村有句俗話：“冬瓜吃不到過年，南瓜可以吃到插田?！币簿褪钦f冬瓜容易腐爛，不易保存，冬瓜成熟之后摘下來最多吃到春節前后就會爛掉，南瓜卻不同，老黃皮南瓜可以保存很久，隨便吃到第二年插早稻田的時候都不爛。所以，農民種植南瓜的數量遠遠大于冬瓜。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有清肺、和胃、通絡之功效?？芍畏谓Y核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便秘等。

農村真正吃南瓜藤的季節是在秋末，黃皮南瓜已經收割完，嫩南瓜仔也很少，還剩下一些枯萎的南瓜藤，農民要把南瓜棚拆掉，恢復土地的其他用途，大部分南瓜藤上的葉子已經掉光，偶爾剩下幾片綠葉子，也是寥寥無幾，這些掉盡葉子的南瓜藤，并沒有干枯，還是十分的精壯，一根根粗如拇指大的南瓜藤帶著金黃色或者淺綠色，農民為了拆南瓜棚方便，一般習慣先把南瓜藤拔掉，這樣的做法往往會發現粗壯的南瓜藤十分可愛，極具誘惑力，農民就會把南瓜藤除去枯萎的葉子，把南瓜藤一圈一圈的轉起來，捆好帶回家，當作鮮美的食材。

農村老一輩人告訴我們，如何挑選南瓜藤，首先，要看枝、桿、葉這三樣，枝、桿要粗，而葉呢？要比較小而比較嫩的那種，做出來的菜會清脆、爽口，吃起來又解熱又開胃，雖然南瓜藤毛多，惹人討厭，而且撕起來麻煩費時，可是特別的好吃，但是如果沒有把南瓜藤的老皮剝干凈，在吃飯的時候，總會吃到一些筋絡，有那種摳牙的感覺，你有吃過嗎？歡迎在評論中一起討論或交流讓大家更加了解農村的一草一木，想了解更多請關注：農愛邦！