導(dǎo)讀老家在徐聞的鄰居，送了兩個(gè)菠蘿給我們。廣東湛江徐聞的菠蘿可是非常出名，在江門賣的菠蘿產(chǎn)地也是以徐聞的居多。徐聞的菠蘿果大、汁多、吃起來口感清甜如蜜，產(chǎn)自中山....

老家在徐聞的鄰居，送了兩個(gè)菠蘿給我們。

廣東湛江徐聞的菠蘿可是非常出名，在江門賣的菠蘿產(chǎn)地也是以徐聞的居多。徐聞的菠蘿果大、汁多、吃起來口感清甜如蜜，產(chǎn)自中山的神灣菠蘿也很不錯(cuò)，個(gè)頭比徐聞得少，味道也是清甜如蜜。

小時(shí)候的菠蘿，是要泡過鹽水才能吃的。那個(gè)時(shí)候，如果每當(dāng)放學(xué)回家的時(shí)候，能在飯桌上看到有鹽水泡著的一盆菠蘿，就是一件令人開心的事。

那個(gè)時(shí)候?qū)W校門口的小賣部，夏天的時(shí)候也會(huì)有放在玻璃缸里泡著鹽水的菠蘿賣。花幾毛錢買上一塊，用竹簽插著，就可以邊走邊吃了。

在江門常安路的南方冰室，里面的菠蘿冰就曾經(jīng)是很多江門人的童年回憶。菠蘿是新鮮的，加上冰水，滋味香香甜甜、清清涼涼。奢侈的時(shí)候還會(huì)叫一個(gè)雪糕，記得是巧克力味的，但是名字卻叫作椰林雪糕。

還有外形像菠蘿里面卻是沒有菠蘿的，廣東出名的包點(diǎn)菠蘿包，這些都是菠蘿給我留下的青春回憶了。

用新鮮的菠蘿入饌，也是由來已久，那在清朝時(shí)為接待外國人做的咕嚕肉，就是這道菜是用酸甜可口的菠蘿搭配著青紅甜椒，再加入滑嫩的豬里脊肉做成的美食。

糖醋咕嚕肉是一道經(jīng)典的粵菜，前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為“甜酸豬肉”。

早年，廣東人出國打拼的時(shí)候?qū)ⅰ疤鹚嶝i肉”也帶過去了。后來，“甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛，“甜酸肉”就被戲稱為“鬼佬肉”，后來取其諧音，改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”了。

現(xiàn)在在廣東，很多酒樓和大排檔還有這一道菜，依然大受歡迎。

不過，以前的糖醋咕嚕肉是用肥肉做的，現(xiàn)在的人為了養(yǎng)生而忍痛割愛，變成菠蘿生炒骨或者用豬里脊肉取代往昔的肥肉了。

菠蘿咕嚕肉：

材料：

豬里脊肉500g，菠蘿1/4個(gè)，青紅椒各半個(gè)，蛋清1個(gè)，其他調(diào)料適量。

做法：

1.里脊肉切塊，放入蛋清、鹽和一勺料酒拌勻，腌制15分鐘后取出

2.腌好的肉中加入淀粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。

3.肉塊下油鍋小火炸至金黃，浮起后改用大火再炸片刻就撈出，瀝干油備用。改用大火是為了逼出被肉吸進(jìn)去的油。

4.將菠蘿切塊，青、紅椒切片。

5.調(diào)醬汁，一勺酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖。可依各人口味不同作不同調(diào)整。

5.鍋里留少量料油，倒入調(diào)好的醬汁和少量水淀粉。然后再將炸好的肉倒入醬汁中，

6.再放入青、紅椒和菠蘿塊，大火翻炒。

7.約過1-2分鐘，上色入味后撈起，撒上芝麻。

菠蘿肉炒熟之后，口感會(huì)變得酸酸甜甜，外酥里嫩的里脊肉裹著酸甜的醬汁，香脆酸甜，讓人胃口大開。

不過，菠蘿好吃，卻不可以貪吃太多，不然舌頭會(huì)疼的。