導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸饅頭，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3點(diǎn)技巧，出鍋都暄軟不管哪個(gè)城市，饅頭都是十分歡迎的面食，雖然南方人不會(huì)天天吃饅頭，但有時(shí)也會(huì)吃，不知道您家吃饅頭....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸饅頭，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3點(diǎn)技巧，出鍋都暄軟

不管哪個(gè)城市，饅頭都是十分歡迎的面食，雖然南方人不會(huì)天天吃饅頭，但有時(shí)也會(huì)吃，不知道您家吃饅頭的機(jī)會(huì)多嗎？每次都出去買(mǎi)還是自己做？我想南方的朋友不太擅長(zhǎng)做饅頭，不過(guò)也有少部分人愿意嘗試自己做，只是想做常常做不好，如果您也遇到了這個(gè)困境，那一定是某些方面沒(méi)有掌握好，那么看看這篇文章，或許有些啟發(fā)，更容易做好饅頭。

說(shuō)到蒸饅頭，現(xiàn)在我們都習(xí)慣用酵母發(fā)面，簡(jiǎn)單好用，新手都可以輕松嘗試，不像以前老面做起來(lái)那么費(fèi)勁，酵母粉也好存放，不占地方。不過(guò)蒸饅頭，是不是只放酵母，懂得放多少酵母就行了？答案是否定的，蒸饅頭有講究，需要掌握一些竅門(mén)。

有人蒸饅頭明明用對(duì)了酵母用量，可饅頭做出來(lái)仍然狀況百出，比如饅頭發(fā)硬、饅頭塌皮、饅頭吃著不香等等。

蒸饅頭，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3點(diǎn)技巧，出鍋都暄軟，不硬不塌，白白胖胖的每個(gè)都好吃。我給身邊的親戚分享了方法之后，他們常常說(shuō)自己蒸的饅頭比買(mǎi)的都好吃，買(mǎi)得少了做得多了，雖然有點(diǎn)費(fèi)事，但很值得。

您也愛(ài)親手蒸饅頭嗎？快來(lái)看看3點(diǎn)技巧，做出美味的大饅頭。

首先再?gòu)?qiáng)調(diào)一下一斤面粉放多少酵母粉，有的朋友可能還不太懂，若是放少了面發(fā)不起來(lái)，在發(fā)面這一步就卡殼了，根本沒(méi)法進(jìn)行下一步操作；若是放多了面可以很好地發(fā)起來(lái)，可做出的饅頭會(huì)有一股不好的味道。所以酵母粉要放合適更好。

記住一個(gè)比例，面粉和酵母粉100:1，也就是說(shuō)500克面粉放5克酵母粉，以此類推，300克面粉放3克酵母粉，1000克面粉放10克酵母粉，一開(kāi)始弄不好，可以量一下。

還有第一次做饅頭的朋友，可以嘗試在正常比例的基礎(chǔ)上多放一兩克酵母粉，這樣更容易做成功，雖然味道有一點(diǎn)點(diǎn)不理想，但容易做出暄軟的饅頭，從中找點(diǎn)成就感。

再來(lái)看看3點(diǎn)技巧：

技巧一，發(fā)面時(shí)注意看面團(tuán)的狀態(tài)，如果發(fā)過(guò)要懂得補(bǔ)救

要蒸出暄軟的饅頭，需要面發(fā)起來(lái)，如果面都沒(méi)有發(fā)起來(lái)，就別提蒸饅頭，不過(guò)發(fā)面并不是發(fā)得越大越好，而是要注意看面團(tuán)的狀態(tài)，若發(fā)過(guò)了做出的饅頭會(huì)有酸味。

什么狀態(tài)才算是發(fā)好了？當(dāng)發(fā)面團(tuán)和沒(méi)發(fā)之前相比體積有兩倍大了，并且扒開(kāi)之后有很多蜂窩，聞起來(lái)沒(méi)有什么味道，說(shuō)明發(fā)好了。如果面團(tuán)只變大了一點(diǎn)點(diǎn)，幾乎看不到蜂窩，說(shuō)明還沒(méi)發(fā)夠時(shí)間，或者發(fā)了幾個(gè)小時(shí)，面團(tuán)都沒(méi)發(fā)好，也可能是再也發(fā)不起來(lái)了，酵母粉過(guò)少或者酵母粉失效的問(wèn)題。

如果面團(tuán)變得特別大，聞起來(lái)有酸味，說(shuō)明發(fā)過(guò)了，這種情況需要加堿面中和，不過(guò)盡量不要發(fā)過(guò)，注意觀察更好。

技巧二，饅頭胚做好了不能直接蒸，還要二次醒發(fā)

在家蒸饅頭，二次醒發(fā)這一步很關(guān)鍵，如果直接蒸的話，饅頭不容易蒸好，因?yàn)榧依锏幕鹆Α⒄艋\都有限，不適合仿照饅頭店的方法，二次醒發(fā)后再蒸，每個(gè)饅頭都會(huì)暄軟不硬不塌。

二次醒發(fā)具體多少時(shí)間？這要看具體情況，一般室溫高的時(shí)候醒發(fā)快，室溫低的時(shí)候醒發(fā)慢，到底什么時(shí)候醒發(fā)好了？這要看饅頭胚的狀態(tài)，當(dāng)饅頭胚體積變大，放在手里感覺(jué)很輕，說(shuō)明醒發(fā)好了。

覺(jué)得醒發(fā)太慢，可以用這個(gè)辦法，給蒸鍋里加水燒到溫?zé)幔P(guān)火后把饅頭胚放進(jìn)去，蓋起來(lái)等待一會(huì)兒，這樣可以加快醒發(fā)速度。

技巧三，饅頭蒸夠時(shí)間了不能急著打開(kāi)鍋蓋，要等三五分鐘

饅頭蒸好后，蒸籠里非常熱，如果立即打開(kāi)蓋子，饅頭會(huì)出現(xiàn)塌陷、塌皮的情況，這樣就前功盡棄了。正確的做法是，蒸夠十五分鐘關(guān)火，再等待三五分鐘，這樣蒸鍋內(nèi)就不那么熱了，這時(shí)再打開(kāi)蓋子，饅頭暄軟蓬松，表皮光滑，賣(mài)相好口感好。

以上三點(diǎn)技巧，很多人容易出錯(cuò)，導(dǎo)致饅頭做不好，那么您可以找找原因，根據(jù)這些重新做一次看看，相信您可以做成功。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。