導讀菠菜中富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、粗纖維、蛋白質、無機鹽等多種營養素，多吃菠菜益處多多…我家大寶平常不太喜歡吃青菜，為了讓她多吃點青菜就想著把菠菜打....

菠菜中富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、粗纖維、蛋白質、無機鹽等多種營養素，多吃菠菜益處多多… 我家大寶平常不太喜歡吃青菜，為了讓她多吃點青菜就想著把菠菜打成汁給她做成蛋糕吃，翠綠自然的顏色，沒有怪味，最主要的是菠菜的營養還都在里面，色彩好看味道更佳，又能引起我閨女的食欲。家里有寶寶又挑食的趕緊做起來吧(此方子是8寸戚風蛋糕）

By 累并快樂423

用料

• 雞蛋 5個
• 細砂糖 75克
• 油 50克
• 菠菜汁 75克
• 低筋面粉 85克
• 檸檬 汁幾滴
• 玉米淀粉 8克。

做法步驟

1、菠菜洗凈，放鍋用開水焯一下，撈出把水控出來。放破壁機按果汁功能鍵，打成菠菜汁備用。

2、把5個雞蛋，蛋白蛋黃分開，蛋黃先加入玉米油攪拌均勻，再加入菠菜汁攪拌均勻。

3、加入過篩的面粉用蛋抽Z字形攪拌均勻，再放入蛋黃攪拌均勻。呈現細膩光滑，提起蛋抽蛋黃糊能順利流下來狀態。如上圖（面粉吸水性不同，自己可以看著自行調節一下面粉的用量增減5克左右，看蛋糕糊的狀態調整）

4、蛋白加入檸檬汁，用打蛋器中速開始打發蛋白，當蛋白打發到有大泡泡時加入三分之一的糖，當蛋白開始變稠時再加入三分一的糖，當蛋白變的有清晰的紋路時再加入剩下的三分之一的糖和過篩的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性發泡，如上圖，提起打蛋器蛋白呈現挺立的小三角的樣子就ok啦。

5、把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黃糊里翻拌均勻。再把剩下的蛋白霜放進去翻拌均勻，翻拌好的蛋糕糊光滑細膩，提起刮刀呈現飄帶狀，太稀就是消泡了。

6、倒入模具，送入提前預熱好的烤箱140度下層烤65到70分鐘左右

7、烤到蛋糕漲到高處又慢慢回落下來，顏色滿意就可以出爐了。出爐震一下立馬倒扣到涼網上，涼透了再徒手脫模，柔軟漂亮又好吃。

8、徒手脫模也很漂亮

小貼士

烤箱溫度時間僅供參考不可照搬，每個人的烤箱溫度脾氣不一樣，自行調節。有問題請留言。

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