導讀炒西蘭花，焯水過油都不對，大廚教你一招，翠綠清香，營養不流失西蘭花是一種很受歡迎的東西，很多人接觸到西蘭花，是因為它作為減脂、減肥的食物出現。的確，西蘭花熱....炒西蘭花，焯水過油都不對，大廚教你一招，翠綠清香，營養不流失

西蘭花是一種很受歡迎的東西，很多人接觸到西蘭花，是因為它作為減脂、減肥的食物出現。的確，西蘭花熱量很低，尤其是水煮，不會長胖。除此之外，它其他的營養也是非常豐富的，不然怎么會有“蔬菜皇冠”的美稱？

其中富含維生素A、維生素C等各類維生素，胡蘿卜素含量也很豐富，鈣元素也比牛奶高。看到這里，大家應該明白了，平時多吃點西蘭花，對身體益處多多，不管是大人還是孩子，都再合適不過了。

炒西蘭花，大家一般喜歡的口感，是爽脆的，然而不少人炒出來，卻是軟塌塌的口感。而且在炒西蘭花時，很多人喜歡下鍋焯水，或者提前過油，這些都會對營養造成一定的破壞。炒西蘭花，大廚教你一招，這樣做出來翠綠清香，營養不流失。

【西蘭花炒蝦仁】

配方：大蝦、胡蘿卜、西蘭花、大蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、醬油、食用油

1、有鮮蝦的話，用鮮蝦更鮮嫩，沒有的話用現成的蝦仁也行。去皮、去蝦線以后，放入適量的醬油、胡椒粉、料酒，腌制一會兒。

2、接下來把胡蘿卜洗凈切片，再把西蘭花切成小塊，簡單沖洗幾遍之后，加上一勺鹽抓拌均勻，進行腌制。腌制一會兒，你就會看到西蘭花的狀態發生改變了，變得更加鮮亮，而且這樣更容易炒得爽脆。

3、腌制10分鐘就差不多了，再用清水稍微沖洗一下，控干水分備用。接下來，直接來炒制就行了，不用焯水，更不用過油。熱鍋倒入涼油，接著切上一些蒜末倒進去爆香，緊接著加上腌制好的蝦仁，炒到變色。

4、接下來加入切好的胡蘿卜片翻炒一下，隨后加上西蘭花，用鹽腌制過的西蘭花，會很入味，并且容易炒熟，翻炒片刻之后，加上適量的鹽、白糖，再來一點點生抽，最后加上少許蠔油，炒勻即可出鍋。

不管是蝦仁還是西蘭花，都富含營養，其中充足的蛋白質、礦物質、維生素、鈣元素等等，可以為人體補充營養，老少皆宜。

烹飪小貼士：

炒西蘭花，不焯水也不過油，要想讓西蘭花炒出來更加爽脆，吃起來更有營養的話，記得這一招。往洗凈的西蘭花中加上一勺鹽，抓拌均勻后腌制片刻，隨后再來炒。