導讀這段時間對做菜特別著迷，小時候的夢想想成為科學家，警察等等，現在已經快四十歲了，我的夢想就是成為一名大廚師。我特別崇拜那些做法好吃的人，簡單的食材到了他們手....

這段時間對做菜特別著迷，小時候的夢想想成為科學家，警察等等，現在已經快四十歲了，我的夢想就是成為一名大廚師。我特別崇拜那些做法好吃的人，簡單的食材到了他們手里，馬上就能錦上添花了。看著做菜的食品，就覺得特別滿足，哪怕是隔著屏幕，也饞得舔嘴唇。今天要分享一道家常菜，主要食材就是雞蛋和豆腐。

豆腐是生活中特別常見的食材，價格很低廉，但是營養很豐富，含有豐富的蛋白質以及維生素。它的吃法也很多，可以紅燒也可以燉湯，能與各種食材搭配起來，這樣營養才能更加全面。比如切好的豆腐塊，裹上蛋液，料汁添加調好，這樣一搭配就完美了。不是夸張地說，這就是“鬼斧神工”啊。

這是一道特別好的下飯菜，如果能吃辣的話，還可以加一些辣椒，紅椒和青椒都準備一些，這樣炒出來的菜色特別又熱。就算是端上飯店的桌子，一樣會成為搶手菜。要想成為大廚，就得從家常菜開始，讓家人吃得滿足，已經是很有成就感的事情了。詳細的做法在下面，可以記下來參考。

菜品：雞蛋抱豆腐

配料：豆腐，大蔥，大蒜，花椒，腐乳，水淀粉，姜，雞蛋，青紅椒，豆瓣醬，植物油等

烹飪步驟：

1、食材的準備上很簡單，主要就是豆腐和雞蛋，至于調味料那都是平時常用的，可見準備工作相當簡單。先來將豆腐處理一下，簡單的洗干凈以后，直接切成小塊，就是圖片中這樣的小方塊。

2、切好的豆腐塊一定要控水，然后放在一個干凈的容器中，再將雞蛋打散，一定要拌勻。打散的蛋液倒在豆腐塊里面，但是不要拌，不然豆腐很容易就碎了。要讓豆腐塊上面裹上蛋液，這樣才能做出來好看的菜色，當然營養也升級了。

3、準備好熱鍋熱油，將準備好的豆腐倒進去，但是要掌握好火候，調成小火來煎。一開始要煎到豆腐塊定型，煎好之后先盛出來備用。

4、這時再將配菜處理好，蒜瓣剝和洗干凈切成小粒，兩個辣椒洗好也是切成絲，還要準備姜片和蔥，配菜不用多，少許一點就行。

5、鍋里還要留下來一點油，熱了以后再將蔥姜蒜放進去，要是能吃辣，還可以加一點花椒，將配菜的香味炒出來。

6、之后再加入一大勺子的豆瓣醬，將醬香味炒出來。

7、等到鍋里的醬炒好以后，再將煎好的豆腐塊倒進鍋里，加入適量的水，蓋上蓋子燒開，再轉成中火來慢燉，要將食材燉入味，這樣就完成了。

8、最后是收汁，將切好的辣椒絲倒進去。

烹飪貼士：

1、要是能吃辣，就選擇辣味足的辣椒，這樣吃起來更爽。

2、豆瓣醬已經有咸味了，所以不要再加鹽了，不然太咸不好吃。

3、豆腐可以簡單的焯水，這樣炒的時候更容易定型，但是不要隨意地翻動，容易將豆腐炒散。