導讀配料小鯽魚2條韭菜1小把辣椒2個生姜10克香蔥2根步驟1、準備所需食材，購買鯽魚時請魚檔去掉內臟和魚鰓等，回來后去掉腹內黑色薄膜，并沖洗干凈，再將韭菜、辣椒....

配料小鯽魚 2條

韭菜 1小把

辣椒 2個

生姜 10克

香蔥 2根

步驟1、準備所需食材，購買鯽魚時請魚檔去掉內臟和魚鰓等，回來后去掉腹內黑色薄膜，并沖洗干凈，再將韭菜、辣椒、生姜、香蔥等都清洗干凈備用；

2、鯽魚淋上少許料酒和醋，再在兩面抹上一層薄鹽，按摩均勻后腌制15分鐘左右；

3、腌魚期間，將韭菜和小米辣切碎，切得越碎越好，放入空碗中，再將生姜部分切成姜絲，部分切成姜片；

4、韭菜和小米辣碗中調入3勺生抽、1勺蠔油、2勺醋、1勺糖、適量鹽、1勺辣子油、適量花椒油、適量涼白開，攪拌均勻后試試咸淡備用，最好浸泡5分鐘左右，讓食材充分散發出味道；

5、倒掉碗中多余料酒，再將姜絲和蔥段塞入魚肚中，姜片鋪在碗底，水開下鍋蒸6分鐘左右，關火燜2分鐘；注意：具體的蒸制時間根據鯽魚的大小進行調整；

6、鯽魚蒸好后，倒掉蒸出來的汁水，再均勻淋上事先調好的料汁即可；

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