導讀被稱為“西餐之母”的意大利菜，菜品成千上萬，如何在眾多的餐品里正確點菜，享受正宗的意式風情？首先，你需要選擇一家純正的意式餐廳。位于金邊BKK1區的Terr....

被稱為“西餐之母”的意大利菜，菜品成千上萬，如何在眾多的餐品里正確點菜，享受正宗的意式風情？

首先，你需要選擇一家純正的意式餐廳。位于金邊BKK1區的 Terrazza 意式餐廳是值得推薦的選擇。

藍白配色的店面很容易就能找到。

傳統的標準的意大利進餐流程，包括開胃酒、前菜、第一道菜、第二道菜（主菜）、甜點、咖啡和消化酒。

1. 開胃酒

棕色酒柜上滿滿當當地擺放著整齊的各式葡萄酒，總會有一款是你的心頭好。

2. 前菜

前菜能恰好喚起你的胃口，但又不會讓你產生飽腹感。

Burrata Queen con Prosciutto di Parma

采用了意大利火腿中的“愛馬仕”——帕爾馬火腿與水牛奶酪搭配。

只使用海鹽制作的帕爾馬火腿，在意大利特定區域經歷山間清風與漫長的熟化過程之后才能被冠以帕爾馬火腿之名。

均勻肥瘦的火腿切成薄片，粉嫩得猶如玫瑰，細細咀嚼，些許綿軟，是帶著肉類的原味與海鹽純粹的味道。

搭配上水牛奶酪的淡淡奶香，又是另外一種味覺的體驗，仿佛體驗到了海風、山野與草原。

3. 第一道菜

主食分為獨立的兩道菜。首先就是 “第一道菜”，通常是意面、面團子（Gnocchi）、燴飯等。

Terrazza 提供多樣的選擇，從手工制作的意面到獨具創意的燴飯。

咖啡燴飯（Risotto al caffè）

意式燴飯是意大利菜經典名菜，用小洋蔥、芹菜、大米，加白酒、雞湯燉制，在達到需要的熟度后關火，加入一塊黃油，攪拌均勻后在表面加上特級橄欖油和芝士，整個過程非常繁瑣，不算做雞湯高湯的時間，也需要接近20分鐘，這二十分鐘你要不停攪拌直到米飯成型。

而這道咖啡燴飯是Terrazza 的創意菜品，將咖啡融入燴飯之中，與奶酪的奶香味、米飯的稻香結合，口味濃郁，略帶微甜。

另外一道特色燴飯則是帕爾馬火腿與石榴的組合，石榴宛如紅色寶石點綴在火腿燴飯之上，讓人不忍心破壞藝術品般的燴飯。

帕瑪森干酪意大利面（Pasta Parmigiano）

帕瑪森干酪，被譽為乳酪之王，巨大的奶酪輪讓人不知從何下手。鐵勺上倒上烈酒，以火點燃，火焰在奶酪輪在燃燒，當酒精燃燒殆盡，刮下奶酪，與事先已經烹調完成的傳統意面攪拌。

干酪的香氣比起水牛奶酪更加濃郁，手工制作的意面，在口感上與超市里所買的意面不可同日而語，加上番茄的調味，來試一口吧。

4. 第二道菜

第二道通常是肉菜，多是牛肉、雞肉、雞蛋或魚肉。和中國人講究的紅白搭配不同，點意大利菜時最好保持前菜和主菜的風格統一，盡量避免出現紅肉和魚肉的混合搭配。

Terrazza 提供的肉菜包括魚肉、烤蝦、雞肉、牛肉、羊肉和兔子肉等多種選擇。

羊小腿黃油意面

選取肌腱與瘦肉分布均勻的羊小腿為主料，在紅酒中持續燉制三四個小時，以時間來成就這道菜。

入口肉質細膩，肌腱增加口感的嚼勁，長時間的燉制讓調味深入到肉中，讓人欲罷不能。

如果你是一個素食主義者，Terrazza也有更多的選擇，有專門的素食餐單，薏仁沙拉、南瓜餃子、豌豆濃湯都是不錯的選擇。

5. 甜品與消化酒

餐后的甜點有奶酪和水果、蛋糕、冰淇淋等不同的選擇，Terrazza中個人最為推薦的則是加了伏特加的冰淇淋，烈酒與冰淇淋的奇妙組合，是味蕾從未挑戰過的滋味。

吃完餐點，來一杯咖啡或是紅茶，也可以是消化酒，清新你的味蕾，這是意大利菜非常必要的一個步驟。

6. 1米超長披薩

披薩作為主食，既不是第一道菜也不是第二道菜，它是相當獨立的一道，意大利人稱之為”piatto unico”。他們點了披薩后，一般不會再點意面或是肉類。

Pizza Al Metro

長度可達一米的披薩，非常適合家庭聚會，這個巨大的披薩，上面分布著五種不同的餡料，從番茄原味到海鮮，五種口味滿足你的味蕾。采取傳統的意式披薩做法，將碼好餡料的披薩餅放入壁爐中，在炭火的燃燒中，芝士在慢慢融化，冒起點點氣泡，面餅散發出麥香。

Terrazza是一家不斷創新的意大利餐廳，所以菜單總是不斷更新變化，這次的新菜單保留了以往經典的菜式，同時加入了更多新的創意，讓你每一次的用餐都有新的驚喜。

新菜單于午餐時間上午11:30至下午2:30供應，晚餐時間為每日下午5:30至晚上10:30。

如需預訂和更多信息，請致電 855（0）23214660或發送電子郵件至roxanne@terrazza.asia。