導讀豆腐就是不錯的食材，無論你是煲湯還是做菜，都是非常不錯。尤其是在夏天，用豆腐做菜，不僅美味還營養。豆腐又因為凝固劑的不同分為三類：第一類多見于北方地區，也叫....

豆腐就是不錯的食材，無論你是煲湯還是做菜，都是非常不錯。尤其是在夏天，用豆腐做菜，不僅美味還營養。

豆腐又因為凝固劑的不同分為三類：第一類多見于北方地區，也叫北豆腐，主要以鹽鹵為凝固劑制得的，含水量少，質地稍硬，我們這里一般都是北豆腐。

第二類多見于南方，也叫南豆腐，主要以石膏粉為凝固劑，含水量比北豆腐多，也比較松軟。

第三類就是內酯豆腐，它添加的是葡萄糖酸-δ-內酯，所以稱為內酯豆腐。它的質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

今天咱分享的這道菜用的是北豆腐，主要是我們這里一般都是北豆腐，也因為北豆腐含水量少做菜時不會太縮水，用多少就會做出多少量來，比較實惠。

炒豆腐的時候加2個雞蛋，沒想到竟然這么好吃，全家人都搶著吃。

【雞刨豆腐】

準備食材：豆腐1塊，雞蛋2個，蔥花適量，青椒1個，料酒1小勺，食鹽半小勺，食用油2湯匙。

具體做法：

1、 蔥切成蔥花放入碗中，再磕入2個雞蛋，加入1小勺料酒（加料酒去腥）攪拌均勻備用。

2、 青椒去籽后切成小粒，豆腐放入碗中搗碎。

3、 鍋中倒入食用油，油熱的時候先放入豆腐碎煸炒均勻，煸炒至豆腐微微上色，再加入青椒丁翻炒均勻。

4、 都翻炒均勻后，再淋入事先調好的蛋液。

5、 不用等蛋液凝固，直接用鍋鏟進行翻炒，盡量使豆腐上都裹上蛋液，也盡量使豆腐散碎，類似于雞刨狀。

6、 翻炒差不多后，再加入食鹽調味。這里不用加入過多的調料，保持食材的自然香味為佳。

7、 出鍋裝盤，開吃即可。這樣美味的雞刨豆腐就做好了，也是因為加入了雞蛋吃起來格外的香呢，如果喜歡就試試吧，保證你愛上。

小貼士

雞蛋液中加入料酒，不僅去腥，而且炒出的雞蛋會格外的香。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！