導讀蒸葉兒粑當早餐，上桌迅速被吃光，香軟不粘牙，真是太美味了葉兒粑是四川傳統小吃，也叫艾饃、豬兒粑，是用糯米粉包麻茸甜餡或者鮮肉咸餡，經旺火蒸制而成，各地區所用....蒸葉兒粑當早餐，上桌迅速被吃光，香軟不粘牙，真是太美味了

葉兒粑是四川傳統小吃，也叫艾饃、豬兒粑，是用糯米粉包麻茸甜餡或者鮮肉咸餡，經旺火蒸制而成，各地區所用粑葉有些區別，但成品均清香滋潤，非常好吃。葉兒粑做法并不復雜，只要備好材料，蒸一鍋葉兒粑非常容易，我經常用它當早餐，孩子喜歡吃，也的確很開胃。葉兒粑餡料分咸甜兩種，甜的多以干果果仁碎加糖制作而成，咸的多以鮮肉為主加上一些菜碎做餡，甜的鮮甜可口，咸的咸香開胃，各自都有特點，我家比較喜歡吃咸口的，經常用鮮肉加芽菜碎做餡，非常美味。

芽菜是四川宜賓特產，一種腌菜，也叫碎米芽菜，咸鮮好吃，煮粉、拌面、炒飯、做餡、煮湯、蒸肉，味道都特別好。做咸口葉兒粑，拌餡時離不開芽菜，只要有兩勺芽菜，餡料一定會特別鮮美。芽菜是用一種葉用芥菜經特殊方法腌制而得到的，在川南、黔北比較常見。如今信息和物流都特別方便，芽菜也被越來越多的朋友喜歡了。

芽菜葉兒粑

材料：糯米面160克、粘米面40克、芽菜碎兩勺、芹菜一小把、紅燒肉肉汁半碗或者肉塊數塊，小蔥適量。

做法：

1、準備各種材料，把紅燒肉切碎，拌餡的時候用一點兒，味道特別美，比鮮肉吃起來更有感覺。

2、糯米面粉和粘米面粉稱好，放在盆中拌均勻，加入約140克溫水，把面粉拌成面絮。糯米粉和粘米粉都要用水磨的，比較細膩，口感更好。

3、稍后揉成光滑的面團，揉面時如果覺得太干，可以再加一點兒水，糯米面跟小麥面粉的吸水性會有不同，酌量加水，和成軟硬適中的面團就可以了。

4、芹菜切碎，加上芽菜和切碎和紅燒肉，拌成餡料備用。紅燒肉的味道很足，芽菜很咸，不需要加調料，直接拌好就能用了。

5、揉好的面團分成小份，揉圓后按扁，包上餡料，收口滾成圓球或者長條。糯米面跟小麥面粉不一樣，手感比較酥，包的時候用力均勻，兩手配合，包起來就可以了。

6、墊上粽葉，放在籠格中，我用臻米智能升降火鍋的“營養蒸”功能，直接把做好的葉兒粑放在火鍋的升降籃中，更加方便。

7、臻米火鍋中加足水，啟動“營養蒸”程序，放上升降菜籃。#臻米最大牌#

8、大火蒸15分鐘。透過鍋蓋，可以看到白白胖胖的葉兒粑，很誘人呢。

9、蒸好后及時關火，取出升降菜籃，直接上桌就可以開吃了，咸香適口，超級美味。

多說幾句：

早餐吃葉兒粑，用這個200克面粉的配方，剛好夠一家三口吃，用臻米升降火鍋蒸一鍋，不用動明火，非常方便，如果需要煮點蘿卜干什么的，直接放在下鍋一起煮了，很方便呢。#嗨購618#