導讀一道菜得到高評分肯定以色香味形來評判，今天來說說如何把一道蘑菇和青菜搭配的菜肴做成色香味形俱全。色澤色澤好看的話那讓人看著也是食欲大開了，這道菜蘑菇用的是紅....

一道菜得到高評分肯定以色香味形來評判，今天來說說如何把一道蘑菇和青菜搭配的菜肴做成色香味形俱全。

色澤

色澤好看的話 那讓人看著也是食欲大開了，這道菜蘑菇用的是紅燒方法，不需要在把控原料本色，青菜是清炒的在這道菜中是主打的保色大戰，

說到食材色澤保存這塊，不得不服廣東菜。今天青菜就用廣式炒法，小青菜大的話對半切開，小的話用整顆。鍋中加開水，加少許食用油加少許食鹽，

燒開倒入青菜煮熟，撈出，這樣的青菜加熱時間段色澤鮮艷。香菇用紅燒方法，綠色青菜加棕色蘑菇搭配一看就有食欲。

香味

煮熟青菜鍋中還要加工，放油爆香蒜泥，放高湯勾層薄芡。這樣的處理可以包蒜香味高湯的鮮味通過芡汁包裹青菜入口即香。

蘑菇我這邊用雙菇，菜名也好聽雙菇炒青菜。用蘑菇和鮮香菇，用蠔油紅燒芡汁包裹鮮香味濃。

形狀

裝菜的盤子這邊選用圓形的，筷子夾青菜，青菜根部朝外，圍成一圈中間部分放一堆圓形的蘑菇，一個漂亮的造型就這樣完成了！

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