導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！"廚房不止花哨的炫技，還有簡單速成綠豆芽"很多朋友覺得肉食好做，素菜難搞，那么今天就為大家分享....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

"廚房不止花哨的炫技，還有簡單速成綠豆芽"

很多朋友覺得肉食好做，素菜難搞，那么今天就為大家分享一道美味家常菜，爆炒豆芽——神乎其技的刀工、精確到秒的計算、嚴格的火候切換……這道菜統統不用！口感脆嫩，簡單速成，學會這道菜，從此愛上豆芽！

想要素菜做得好，細節一定把控好，爆炒綠豆芽用料十分簡單，只需要大蔥、小米椒、姜片即可，最重要的就是火候把控，否則口感將是天差地別。只要全程爆炒，就是美味綠豆芽。

1.首先，我們準備一根大蔥，破開、切成蔥花小米椒兩個、切成圈再切一點姜片，放在一起備用。

2.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥姜和小米椒，開小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然后把綠豆芽瀝干水分放入鍋中，轉大火爆炒，這一步一定要把綠豆芽瀝干水分，一是防止炸鍋，二是能夠減少烹炒的時間便于保持脆嫩的口感。

大約翻炒30秒鐘，豆芽斷生以后開始調味加入食鹽2克、味精少許、雞粉2克沿鍋邊淋入適量的白醋繼續大火翻炒至入味，即可出鍋裝盤家庭灶，火有一點小，這道菜就有一點出水了。

阿飛有話說：

1.綠豆芽斷生以后再調味，以免大量出水，便于保持脆嫩。

2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒干，才能保證賣相和口感。

好了，這道酸辣開胃的爆炒綠豆芽就做好了

阿飛感謝您的觀看，我們下期見