導讀近期小龍蝦火速上市，加上超市賣場里能買到各種進口大蝦，比較下來，這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過，為了迎接開春時節(jié)，也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之....

近期小龍蝦火速上市，加上超市賣場里能買到各種進口大蝦，比較下來，這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過，為了迎接開春時節(jié)，也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之味也說不定哦。

食材與明細

1. 主要材料備齊；

2. 蒜切片，韭菜洗凈切段，河蝦剪去蝦須洗凈瀝干，放廚房用紙上吸干多余的水分放置一邊備用；

3. 鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；

4. 時間略長一點也沒關系，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；

5. 鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香；

6. 下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；

7. 韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。

溫馨小提示：1、河蝦要選飽滿的籽蝦，蝦皮薄蝦肉鮮甜； 2、韭菜挑選根紅葉窄的最好，香氣濃郁。 3、炸酥的蝦和韭菜略炒即可，不宜炒久，否則湯汁會把蝦殼泡軟。