<span class="answer">導讀</span>豬血說吃豬血，東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了，灌血于腸，亦煮鍋內。軟嫩的豬血、彈韌的腸衣，直接伴著調料吃，還能與五花肉加酸菜燉煮，做成過年的硬菜酸菜白肉火鍋。....<p><strong>豬血</strong></p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c5d58ddc5b034642a1874b6a4389f5f7.jpg"/></p><p>說吃豬血，東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了，灌血于腸，亦煮鍋內。軟嫩的豬血、彈韌的腸衣，直接伴著調料吃，還能與五花肉加酸菜燉煮，做成過年的硬菜酸菜白肉火鍋。</p><p>熱氣騰騰的燉鍋里，其樂融融的桌邊人。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4faa5dfa19d243f18f279471722574a8.jpg"/></p><p>要說黑暗料理，以豬血、豬肉、豆腐為原料做的豬血丸子是不是可以算一個，因為它真的顏值很黑暗。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c1f711d98dfa48889f569952980ae5c6.jpg"/></p><p>豬血丸子又稱作血粑，這道邵陽的傳統名菜，可謂是非常講究，豬血要的是活豬剛宰殺的未凝鮮血，豆腐首選當地最嫩滑的，豬肉得是肥瘦適中的五花肉。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fcf0deffbc704fd78ba8ff91fc3d6025.jpg"/></p><p>用紗布濾干豆腐中的水分，碎后拌入豬血、肉丁調味，捏成饅頭大小，晾曬數天以火烘烤，更有甚者用谷殼、花生殼、橘子皮作為燃料熏烤，香氣更獨一無二。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/79bae955d00843b59504be9f0a73def5.jpg"/></p><p>漆黑锃亮的大丸子，蒸熟了切片直接吃，或跟大蒜、蒜薹爆炒，燙火鍋也是不錯的選擇。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a006358577a24abd95cd8654a7ebf757.jpg"/></p><p>福建的一碗豬血撈化，說撈化，說的是興化米粉，可入湯，可翻炒。一碗米粉往高湯里燙熟，配上各種內臟，海鮮，越撈湯越鮮。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5e82b97e84614dbd9a65580aa718a22b.jpg"/></p><p>臺灣傳承了大陸南方地區的食補的觀念，尚未凝固的豬血加入浸泡好的糯米中攪拌蒸熟，切成黑黢黢的條糕，名為豬血糕。</p><p>這樣的小吃風行街頭，蘸辣醬，撒上厚重的花生粉，用兩根竹簽挑著吃，軟糯的口感，恐怕是讓臭豆腐都辭尊居卑了起來。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85f4fe1234444149aed2db5147af3296.jpg"/></p><p>廣東人的菜單上，一碗熱氣騰騰的豬紅湯平價又好吃，小小的檔口人總是絡繹不絕。豬紅也就是豬血，嶺南人愛飲湯，新鮮的豬紅與豆芽或者韭菜一起熬煮，再撒上白胡椒粉方便出味。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/766596c6bf104e4091560b6a9e177417.jpg"/></p><p>濃濃的胡椒味和豬血的滑嫩，清澈又不失味道，連湯帶料一勺端起來就當街吃上了。</p><p>臥虎藏龍的云南，是個吃血高手！豬血可以和辣椒一起拌米飯，香料世界讓豬血飯掃光。還有讓外地人望而卻步的豬血白旺，這道菜，豬血放鹽攪拌，加生蒜、辣椒、花椒、鹽、香菜、花生、蔥，和炒好的豬雜，兌上涼開水，待豬血凝固，即可上桌。</p><p>我覺得最重口的，還是把豬血做成甜品。意大利那不勒斯的豬血巧克力，大概是覺得因為加入豬血的顏色看上去更？？？不知道怎么形容了。還是能夠讓巧克力的口感更醇厚？？總之現在已經被禁止了。</p><p><img alt="灌血腸怎樣燉豬血（東北血腸算是鼎鼎有名的主菜了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/eec91406dcb245168c4e5bffcb2de849.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！