導(dǎo)讀臘月總是比其他月份過(guò)得更快更熱鬧，臘月講究?jī)x式感的事情也更豐富。從臘八說(shuō)起，很多地方都會(huì)以不同的方式過(guò)臘八節(jié)。臘八蒜，是北方地區(qū)，尤其是華北地區(qū)非常傳統(tǒng)的習(xí)....

臘月總是比其他月份過(guò)得更快更熱鬧，臘月講究?jī)x式感的事情也更豐富。

從臘八說(shuō)起，很多地方都會(huì)以不同的方式過(guò)臘八節(jié)。

臘八蒜，是北方地區(qū)，尤其是華北地區(qū)非常傳統(tǒng)的習(xí)俗。

在農(nóng)歷臘月初八這一天，家家戶戶都會(huì)把紫皮蒜剝好，放在小壇子或者玻璃罐子里，用老陳醋泡制，加蓋冷藏20天左右，大蒜就會(huì)變成青翠欲滴、通體碧綠、秀色可餐的臘八蒜。

臘八蒜色彩鮮艷，通透的綠色格外引人注目。這種綠，不是變質(zhì)不是毒，它是一種天然的花青素類色素，對(duì)人健康有益處。

臘八時(shí)節(jié)，氣溫特別低，大蒜遇到低溫，其所含的蒜酶被激活，而大蒜細(xì)胞中含有的硫化物在蒜酶的作用下，生成大蒜色素，形成不穩(wěn)定的藍(lán)色素，又轉(zhuǎn)化為黃色素, 兩者共存時(shí)候大蒜會(huì)呈現(xiàn)綠色，加入老陳醋，能起到增加細(xì)胞膜通透性的作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下變綠。

大蒜不僅顏色誘人，口感還很棒，而且可以做成多種的美味，臘八泡制，剛好在春節(jié)期間可以食用。

以下這些吃法，一定是你想收藏的。

一、臘八蒜醋蘸餃子

北方的春節(jié)，家家都會(huì)吃餃子，臘八蒜醋，濃濃的醋香味，鮮鮮又不辛辣的蒜香味，是最好的餃子蘸料，尤其是肉餡大餃子，越吃越香。

二、臘八蒜醋拌涼菜

在春節(jié)前后，家家戶戶做涼菜，都喜歡調(diào)入一點(diǎn)臘八蒜醋，不刺激不辛辣，還非常的醇香，是拌涼菜必備的調(diào)味之一。

三、臘八蒜吃面

山西人愛吃面，一碗面就著吃上幾顆翠綠的臘八蒜，吃起來(lái)過(guò)癮至極，美味無(wú)比，蒜有殺菌消毒健脾消食的作用，還可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

四、臘八蒜炒杏鮑菇

杏鮑菇具有軟化和保護(hù)血管的作用，而且杏鮑菇中的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，臘八蒜炒杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，還能提高人體免疫力。

五、臘八蒜炒肥腸

肥腸很香，也很油膩，肥腸處理干凈，用鹽水清洗，焯熟，加入香料、辣椒等佐料，再加入臘八蒜爆炒肥腸，味道好極了。

臘八蒜還有很多絕妙的吃法，比如臘八蒜炒蹄筋、臘八蒜燒帶魚、臘八蒜炒五花肉等等，絕對(duì)是消食健胃，還能下飯的美味！