導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。包子是最常見、最普通的早餐了吧！早上起來來一個熱乎乎的包子，配上一碗豆漿，元氣滿滿的一天就這樣....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

包子是最常見、最普通的早餐了吧！早上起來來一個熱乎乎的包子，配上一碗豆漿，元氣滿滿的一天就這樣開啟了。與其在外面排隊買包子，不如自己做來得干凈美味。今天小易就來分享肉包不一樣的做法，喜歡吃包子的朋友看過來。

所需食材：

豬肉、食用油、蔥、生姜、腐乳汁、白糖、鹽、生抽、白酒、普通面粉500克、35度溫水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、豬油

制作步驟：

第一步：豬肉清洗干凈后把肥肉和瘦肉分開，然后分別切成細丁備用。

第二步：把鍋燒熱加入足量食用油，再把蔥姜末下入鍋中小火熬香；接著把肥肉下入鍋中，充分煸炒，炒出里面的肥油；然后把瘦肉丁加到鍋中拌勻，并加兩勺腐乳汁和少許白糖、鹽、生抽、白酒、老抽調味上色；充分炒勻后腌制一個晚上。

第三步：碗中加入255克35度的溫水，再加入5.5克酵母和5克白糖促進酵母發酵，充分攪勻化開。

第四步：和面。大碗里準備500克普通面粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌勻；接著用酵母水和面，和成絮狀再下手揉面；然后把面團移到案板上充分揉勻；接著把面團鋪開，加入10克豬油充分搓揉均勻，揉至面團光滑細膩的狀態，并放入碗中醒發至兩倍大（我是把面團放到溫水中醒發了70分鐘）。

第五步：取出醒發好的面團充分揉勻排氣，接著在面團中間摳一個洞，再把面團搓成條、揪劑子；然后把劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的皮子；最后在皮子上放上餡兒，邊捏邊往上提拉，捏出褶子。包子都包好后，放到打濕的籠布上二次醒發，醒發至用手指按壓皮子能夠緩慢回彈即可。

第六步：把蒸籠放到鍋上，上氣計時蒸16分鐘，再燜3分鐘即可開蓋，白白胖胖的肉包子就做好了。

制作關鍵點：

溫度低的時候面團醒發時間比較長，盡量把面團放到溫暖的地方醒發。

這樣做出來的肉包子蓬松又暄軟，一點兒也不塌陷。餡兒口感豐富味道好，有了腐乳的點綴，色香味俱全。你也可以試試肉包子這樣的做法呢。

本期肉包子的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月11日的視頻制作，我們下期見。