導讀作為一個吃貨，小編今天分享一篇海鮮清洗大全，打包附贈N種美味做法，真的超實用，是不是覺得偶太好，大家不用太感動，請叫我活雷鋒。海鮮熱愛者恨不得頓頓吃海鮮但是....

作為一個吃貨，小編今天分享一篇海鮮清洗大全，打包附贈N種美味做法，真的超實用，是不是覺得偶太好，大家不用太感動，請叫我活雷鋒。

海鮮熱愛者恨不得頓頓吃海鮮

但是在家自己做

不管是哪種海鮮清理起來都挺麻煩

比如蛤蜊吐沙總吐不干凈

（這個我們有介紹過吐沙妙招哦~）

螃蟹總是不太好清洗

...

有些海鮮處理不當

還會失去本身的營養成分

喪失鮮味與口感

不過小伙伴們不要擔心

貼心的小編來給大家支支招

各種貝類海鮮怎樣清洗處理更合適

貝類

常見的貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、生蠔等，屬于高蛋白低脂肪產品，其蛋白質的氨基酸組成比較全面，因此營養價值較高。

清洗貝類時，除了要用刷子將外殼清洗干凈以外，還要盡可能使其吐出肚子里的泥沙。

下面列舉常見貝殼類海鮮清洗方法：

蛤蜊

蛤蜊吐沙的妙招

吐沙小妙招

1. 鹽水浸泡法

將蛤蜊放置于清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時左右。

這方法還可以滴入少許香油

但耗時較長有時候還不能一次就吐干凈

需要更久的放置或多次浸泡

才能將沙吐干凈

2. 溫水浸泡

將蛤蜊放置于30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右即可。

這方法比較省事

同樣也可以在其中適量滴香油放鹽

蛤蜊在溫水中活躍度較高

比在冷水中更會吐沙

當然水溫也不宜太高哦

水溫太高直接就熟了還吐什么沙

3. 搖晃法

準備兩個盆，在一個盆中放入蛤蜊倒入適量水，將另一個盆子倒扣上去，開始來回上下搖晃，搖晃一分鐘左右，打開就能發現吐了不少沙，用水洗后再次搖晃，反復三四次即可。

注意水不宜多快略過蛤蜊即可

水太多會濺到自己

搖晃的力道適中，幅度不宜過大

太大力會將蛤蜊殼撞碎哦

如果時間不趕

可以使用第一、二種方法，比較溫和

如果趕時間，那第三種方法最快速有效

附贈有多種美味蛤蜊做法

↓↓↓

辣炒蛤蜊

所需材料

蛤蜊、青紅辣椒各1只、蒜2瓣

香菜、鹽、油、生抽、海鮮醬油適量

具體步驟

1. 青、紅椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

2. 起鍋熱油，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味；

3. 倒入吐盡沙的蛤蜊翻炒，炒至全部開殼；

4. 加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點兒炒勻，撒上香菜即可。

蔥姜蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜適量、小蔥適量、料酒、鹽少許

具體步驟

1. 起鍋熱油，下蔥姜煸香；

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊大火快速翻炒，有開口跡象時倒入料酒；

3. 放入少許鹽調味，炒至開口撒上蔥花即可。

烤蛤蜊

1. 切出姜絲、胡蘿卜絲、蔥花、蒜末備用；

2. 烤盤鋪上錫紙，將吐盡沙的蛤蜊鋪平在錫紙上；

3. 將姜絲、胡蘿卜絲撒在隔離上；

4. 蔥花、蒜末、生抽、鹽、醬油、蒸魚豉油、蠔油調汁攪勻；

5. 將調好的料汁澆在蛤蜊上，錫紙包好；

6. 烤箱180℃五分鐘預熱后，將蛤蜊烤盤放入烤箱，230℃烤制20分鐘即可。

覺得辣炒、燒烤太刺激，

那來點養生的~

↓↓↓

番茄蛤蜊湯

所需材料

蛤蜊適量、番茄2個、1/4檸檬、洋蔥半顆

具體步驟

1. 番茄湯后去皮打成汁，洋蔥切末；

2. 在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末，煮沸后轉小火；

3. 再煮十分鐘讓湯汁入味，開大火倒入吐盡沙的蛤蜊；

4. 煮沸后即可出鍋，食用前在湯汁內擠入檸檬汁，別有一番風味。

蛤蜊冬瓜湯

所需材料

蛤蜊適量、冬瓜、蔥姜

具體步驟

1. 冬瓜去皮洗凈切厚片，切蔥姜備用；

2. 煮鍋倒入半鍋清水，放入蔥段姜片煮出蔥姜味后，加少量鹽；

3. 煮開兩分鐘后倒入吐盡沙的蛤蜊，煮至開口關火備用；

4. 另起鍋熱油，放入蔥煸香后倒入冬瓜翻炒；

5. 炒至冬瓜變色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否還有泥沙沉淀）；

6. 煮開后再倒入蛤蜊，再次煮開后根據喜好調味，撒上蔥花即可出鍋。

酒煮蛤蜊

所需材料

蛤蜊適量、蔥、蒜、黃油

辣椒（隨喜好）、白葡萄酒or清酒

具體步驟

1. 起鍋熱少量油，（辣椒、）蒜末爆香；

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，蓋上鍋蓋燜煮；

3. 蛤蜊開口后，加入10g黃油，2勺生抽；

4. 攪勻略煮后，撒上蔥花即可出鍋。

蛤蜊蒸蛋

戳圖領食譜

第二個就是哦，還有更多雞蛋做法~

蛤蜊意面

所需材料

蛤蜊適量、干白葡萄酒、初榨橄欖油

意面、平葉歐芹、蒜、鹽、胡椒

具體步驟

1. 鍋中倒入清水煮開，水要多；

2. 蒜隨喜好切薄片或碎末備用；

3. 注意面的水開后，撒鹽放入意面；

4. 另起鍋，中火熱橄欖油，放入蒜炒出香味；

5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋燜煮；

6. 蛤蜊全開后，撈出意面放入蛤蜊中，鹽、胡椒調味；

7. 歐芹切碎末撒上即可。

選擇太多，

明天要做哪一道呢？

甭管哪道，

只要用小妙招讓蛤蜊吐盡沙，

怎么燒都美味！

扇貝

購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。

反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

如何清洗扇貝：

1. 買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

2. 用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3. 再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4. 將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5. 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

6. 如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

扇貝做法

扇貝， 性平味咸，滋陰補血、益氣健脾，含豐富蛋白質和少量碘，曬干后被贊譽為“八鮮”之一。而“鮮”，是只有中國人才懂得并孜孜以后的特除的味覺體驗。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義。然而所謂闡釋，并不重在定義，更多的還是感受。“鮮”既在“五味”之內，又超越了“五味”，成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。

【蒜蓉蒸扇貝】

主料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許

調料：鹽，生抽（可選），植物油

做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

【扇貝海鮮粥】

喝粥是最家常的，也是最養生的，無論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。

這個寒冷的冬季，在煲一鍋海鮮砂鍋粥，喝完全身暖融融，做法也簡單，差不多是一鍋煮，零廚藝也能搞定。

做法：準備砂鍋一個

熬粥關鍵在于粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時。

1.把米倒進砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。

2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去準備配料啦。

3.配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。

4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。

5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑（這步可是關鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。

【扇貝蒸絲瓜】

材料：絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個)、馬哈魚籽（少許）、雞蛋一只

調料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

做法：

1、干扇貝用溫水泡發，然后用刀剁成蓉。

2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時針攪拌均勻。

3、將絲瓜切成5厘米長的段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個漏斗狀。

4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時，在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽。

5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出。

6、配材全部下鍋，煮沸，做一個汁，淋在菜上，即可。愛甜品，請關注：TPXW520

絲瓜是口味清淡的蔬菜，與蒜蓉、扇貝搭配，口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。

【扇貝雞蛋羹】

材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

做法：

1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；

2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；

3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；

4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；

5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。

【煎扇貝】

材料：黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克

做法：用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來即可。

【烤扇貝】

材料：扇貝、竹簽、燒烤調料、油

做法：同其他燒烤，但扇貝很容易熟，所以烤制的時間要短。

【水晶扇貝蒸餃】

主要食材

澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

輔助食材

蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法：

1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻；

2、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子；

3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；

4、把調 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來；

5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

蟶子

買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。

然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡。

再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。

吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。

辣炒蟶子做法

辣炒蟶子

食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：

1)蟶子養在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分；

2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；

3)放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味；

4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；

5)轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；

6)最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

帶子

帶子，北方稱鮮貝。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。

煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。

細粒的帶子煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。

如何清洗帶子：

1. 先把刷子清洗掉帶子上的贓物；

2. 把帶子浸泡到清水中，讓帶子自己清洗一下自己；

3. 開始處理帶子了，拿一個刀子，用一只手輕輕撬開帶子，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕地劃開帶子；

4. 去掉上殼之后開始清理帶子里面，將帶子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）；

5. 這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著帶子紅色肉從帶子頂端向中軸出連續擠壓，把帶子內臟里面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止；

生蠔

如何清洗生蠔：

1. 帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。

2. 放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。

3. 帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。

4. 用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。

5. 用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

6. 如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

蒜蓉蒸生蠔做法

生蠔含有較豐富的微量元素鋅，長期食用有利于補腦，增強記憶力。富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。含有鐵與銅，增進女人的氣血，滋容養顏。它被稱作 “海里的牛奶”，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質，提高免疫力，抑制衰老。

視頻

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看完這些，

還有小伙伴擔心不會處理海鮮，

不會料理海鮮了嗎？

反正小編整理完，

只想說一句：

“美味的海鮮我來啦！”

▌信息來源：北部灣開海節

▌綜合編輯：防城港旅游，如需轉載請聯系掌上防城港工作室，小編zsfcg520