導讀害怕開火。沒時間做飯。想吃熱的，想吃好吃的。不開玩笑，這個時候，你需要一個微波爐。以及這篇，微波爐進階指南。閉上眼睛，從1數到100，叮！微波爐大廚，誕生！....

害怕開火。

沒時間做飯。

想吃熱的，想吃好吃的。

不開玩笑，這個時候，你需要一個微波爐。以及這篇，微波爐進階指南。

閉上眼睛，從1數到100，叮！微波爐大廚，誕生！

微波爐只能熱便當？當然不是！

「沒事干研究院」的 049 篇文章

我們是艾格吃飽了指導下的一個小小編輯部

專門研究新手才會發愁的問題

研究 | 微波爐菜譜

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一分鐘「我煎蛋不要油也不要鍋」

如果余生只吃一種食物，你會選哪樣？

雞蛋，雞蛋，還是雞蛋！

物理老師說，不要把雞蛋放微波爐，會爆炸。但其實，微波爐和雞蛋還真挺搭。

原料：雞蛋一只，黑胡椒，麻油

?準備一個小碗，碗底放少量水，打入一個雞蛋，用牙簽在蛋黃上戳幾個洞，蓋上蓋子。

?微波爐中火 最多 1 分鐘，建議在旁邊看著雞蛋差不多熟就拿出來~

?撒上黑胡椒和麻油。

雖然沒有焦焦的一圈邊，但有黑胡椒和麻油調味，雞蛋依舊香。用小勺子挖了吃掉，半夜肚子餓的時候經常這么干！扛餓又不胖。

TIPS

• 微波爐的工作原理是電磁波加熱食物中的水分子，所以水分含量高的食物更適合放微波爐加熱。蛋黃含水量不高，一定要用牙簽戳破表面的膜，否則真可能爆炸。

• 帶殼的雞蛋直接進微波爐的確會爆炸，除非……你把它們放到水里。半碗水加點鹽，放雞蛋進去，中高火 12 分鐘，雞蛋撈出來過涼水。也是一個完美的水煮蛋，流黃哦。

• 雞蛋大小不同，溫度不同，微波爐里的溫度高低，都會影響微波爐加熱的時間，最安全的做法是：第一次試的時候在旁邊看著，記住這次用的時間和條件，下次重復，就這么簡單。

兩分鐘「叮一下就能吃的開背蝦」

開背蝦一定要上蒸鍋才能做？我用微波爐一樣能搞定！叮，背就開了。

原料：黑虎蝦 1 盤，鹽 3 小勺，糖 1 小勺，蔥姜料酒 2 勺，大蒜 2 瓣

?蝦去頭，開背，用鹽和蔥姜料酒腌 15 分鐘。

開背的意思是背上切一刀，開成兩邊。

?熱油鍋，炒蒜蓉，加鹽和糖各 1 小勺，炒好淋到蝦上面。

?微波爐高火 2 分鐘。

蝦的肉質依舊彈嫩，腌制過之后特別入味，蒜蓉還在滋滋冒著油花。剩下的蒜蓉拌飯，有蝦的鮮，可以吃一大碗。

TIPS

• 我們用的是「越南黑虎蝦」，如果不加蒜蓉，腌好之后直接進微波爐高火 2 分鐘，做成鹽水蝦也很好吃！

• 蝦很容易熟，蓋上微波爐蓋子，或者蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳洞，蝦肉就不容易變老。

五分鐘「好吃到沒朋友的蜜汁叉燒」

從來沒想到，微波爐做這樣的大菜居然也能成功。瞬間有一種，自己可能真的是小當家的，幻覺。

原料：梅花肉 500 g（切成五等分），叉燒醬 2 勺，蜂蜜 4 勺，鹽 1 小勺，姜 4 片，糯米酒 1 勺，蒜頭 2 瓣，提前一晚腌制。

?準備一個能進微波爐的容器，放入一塊大小約 100g 的肉，進微波爐蓋上蓋子，中高火轉 2 分鐘。

?倒掉滲出的油（這一步非常重要），翻面，繼續中高火加熱 1 分鐘。

?在肉表面均勻刷上薄薄一層蜂蜜，中高火 1 分鐘，拿出來翻面刷蜂蜜，繼續中高火 1 分鐘。算好了么？2 1 1 1=5分鐘。

冷卻之后切片，上桌~

外脆里嫩，香氣濃郁，肥瘦相間，略帶蜂蜜甜味的叉燒肉，每次出爐都在辦公室都一搶而光?。ū煌聜円螅蟾乓簿妥隽耸畞泶危?/p>

TIPS

• 想要肉好吃，一定要提前腌制。

• 一共烤四次，切記每次都要把碗里的油水倒干凈，否則會焦底，肉也不容易上色。

六分鐘「來一盤薯片做下午茶」

前幾天發了微波爐烤薯片的圖，大家紛紛問怎么做。研究員神秘地掏出了一件寶貝：微波爐烤薯片器！

原料：土豆一只，鹽、孜然粉、辣椒粉（按自己喜歡的量加）

?土豆削片。土豆片大小均勻的方法是，先切去尖頭部分，然后豎起來切。

?土豆片平鋪在盤子里，用鹽、孜然粉、辣椒粉調味，腌 10 分鐘更入味。

?依次架在烤薯片器上。

?微波爐高火 6 分鐘

口感很脆，剛出爐就有，唔，淀粉制品的美好香氣。

隨時隨地都能吃，（據說）也不罪惡~

TIPS

• 淘寶關鍵詞「日本進口 微波爐自制烤薯片器」。

• 不要排得太密，否則土豆片會粘連在一起。

七分鐘「復刻燒烤攤烤茄子」

多少次半夜餓瘋，想念讀書時學校門口的燒烤攤。莫慌，打開微波爐，今天想吃……油滋滋的茄子！

原料：300g 茄子一只，大蒜一個（切碎），用一個小碗加入醬油 1.5 勺，生抽 1 勺，豆豉油 1 勺，剁椒 1 勺，喜歡的還可以加點孜然粉和花椒粉。

?鍋里熱油，炒蒜末和調料，盛出備用。

?一整只茄子放在瓷盤上，進微波爐高火熱 5 分鐘，拿出來對半剖開。

?均勻鋪上炒過的蒜醬，繼續高火熱 2 分鐘，香噴噴的辣烤茄子出爐！

秘制醬料完全滲透進茄子肉里，茄子皮焦焦脆脆，跟黑暗料理的味道一模一樣?。ㄕO，為什么會那么激動）

TIPS

• 簡單到好像根本不需要tips。

• 唔，如果不能吃辣，剁椒少放點吧（勉強湊一個tips）。

八分鐘「突然想吃甜甜的姜撞奶」

最近感冒的小伙伴好多，為你做碗姜撞奶，驅寒暖胃，只在廣東喝過的正宗糖水也能做出來?。ㄆ鋵嵕褪窍氤蕴鹗陈铮。?/p>

原料：全脂牛奶 250 ml，姜汁 30ml，白糖 2 勺

?生姜去皮，磨泥出汁。也可以用料理機打成汁。

這塊美貌的磨姜板，我們在刀工研究里介紹過。

?牛奶先倒出 100 ml，加入白糖，微波爐高火 30 秒，拿出來攪拌均勻。

?再拿一個大碗，先倒姜汁，再熱牛奶，最后倒入剩下的牛奶，微波爐高火 1 分鐘。

?不要開微波爐門！等 7 分鐘，端出一碗布丁般絲滑的姜撞奶~

只要三種原料，一個微波爐，不能更簡單了！淚流滿面，不敢相信自己也擁有了做甜品的技能。

TIPS

• 一定要用全脂牛奶，蛋白質含量高，才能和奶產生反應，辦公室學化學的同學說的。

• 高火一分鐘之后一定不能開門，一定不能開門，一定不能開門，等足七分鐘，謝謝。

十二分鐘「真 · 很厲害 · 陳皮乳鴿」

靠著一個微波爐，把乳鴿那么難搞的食材做好吃，而且獲得了辦公室廣東妹子的贊賞。

我為什么那么棒（傲嬌臉）。

原料：乳鴿 1 只（約 300 克），陳皮 1 片（熱水泡軟），甜面醬 2 勺，姜 4 片，蔥 2 根，蒜蓉 1 小勺，八角 1 粒，桂皮 1 片，生抽、料酒、糖按下圖中的量做成調料。

?乳鴿洗干凈，用 1/4 小勺鹽抹內臟，1/2 勺老抽抹外皮，腌 10 分鐘。

?在玻璃碗里下 2 勺油，高火加熱 2 分鐘，下蒜蓉爆，加甜面醬、調料（就是生抽、酒和糖）、陳皮拌勻，高火煮 1 分鐘。

請原諒研究院一手爆蒜一手拍照的技術水平（捂臉）

煮好的醬料倒進鴿肚里，用牙簽穿住肚口。

?玻璃碗里倒 2 勺油，加蔥、姜片，下八角、桂皮、鮮雞湯，高火熱 2 分鐘。放入乳鴿，加蓋子高火煮 7 分鐘。

切開，陳皮香撲鼻~鴿肉的嫩度正正好，鹵料也夠入味。

默默一個人啃掉一整只，吃完了把手指吮干凈，覺得會做菜真幸福。

TIPS

• 適合進微波爐的容器一般是玻璃、陶瓷和耐高溫塑料材質，不要放金屬或紙，不知道家里的容器能不能放微波爐，可以先空盤進微波爐高火轉幾秒，沒有火花出來就行，最好用微波爐專用碗。

• 對，還可以用微波爐來爆醬料，別害怕，油不會濺出來。

題外

• 這個神奇的微波爐，其實就是最普通的家用機械式轉盤微波爐，功率 600W-900W。以上菜譜，是參考了「無印良品的簡單微波爐料理」和廣東科技出版社「家常微波爐菜譜」兩本書，多次試驗校對過的方子。（老菜譜是無意中淘到的，很有趣，有空多做幾個菜和大家分享）

• 菜譜里提到的「小勺」是調料勺，「勺」是中式瓷勺，不管什么牌子容量都差不多，我們一直這么用。

• 用微波爐時，加上蓋子，能防止濺溢，還能更好鎖住水分，淘寶關鍵詞分別是「硅膠碗蓋」「硅膠杯蓋」「微波爐專用圓形蓋」。

• 做完這么多菜，微波爐里面慘不忍睹，推薦兩個清潔利器，淘寶關鍵詞「微波爐擦拭巾」「kitchen gizmo憤怒的老媽微波爐清潔神器」。當然，一碗水里面滴幾滴白醋或放半個檸檬，在微波爐里中高火轉五分鐘，然后擦去內壁的污跡，也能達到同樣的效果：）

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