街頭比較受歡迎的早餐之一，油餅?zāi)鸽u湯。

油餅就不說了，燙面做的，香濃好吃。

搭配的雞湯，再加一塊錢，在里面打個雞蛋花，是多少人排隊都愿意等的事兒。

越簡單越鮮甜，這是母雞湯的最佳烹煮方法。

不需要過多的調(diào)味料香料，3片姜，一小段蔥白和鹽，就可以了。

煮至雞的精華溶入湯中，保留其本身的原滋原味，鮮掉眉毛指的就是這個了。

煮好的雞湯，再打個蛋花進(jìn)去。

一碗蛋花雞湯，作早餐，溫潤飽足一上午。

【蛋花雞湯】

材料：蘆花雞半只，姜3片，蔥白1段。芹菜適量，雞蛋三個，鹽適量。

做法：

1.洗凈的蘆花雞放入燉鍋中，加入足夠的清水，再放入蔥段姜片。

2.大火煮開后，用勺子撇去浮沫血沫。然后轉(zhuǎn)最小火，加蓋燜煮1小時，至用筷子能輕松的穿透雞肉即可。煮的過程中，讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態(tài)，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒著絲絲熱氣。煮好后可以趁熱撇去上面飄著的黃色雞油，全部撇去就是清雞湯了。也可以不撇，不用談油色變，這種是比較健康營養(yǎng)的動物油脂。

3.燉好晾至稍涼，撈出蔥姜，再將雞取出，雞肉拆下來。

4.然后將雞湯和雞肉分別倒入兩個保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。夠兩個人兩天的早餐的。

5.芹菜和雞蛋，洗凈，打包放冰箱冷藏。

6.轉(zhuǎn)天早起取出一盒雞湯，倒入鍋中，大火煮開。

7.煮湯的時間，將芹菜切碎段，雞蛋磕入碗中打散。雞蛋打的越散越好，這樣煮熟后就會越柔軟。

8.將蛋液快速整個的倒入開了的雞湯中，然后就不要動它了，讓雞蛋蓬松的熟成大塊的柔軟蛋花。

9.煮蛋花的過程中，可以一直大火，讓浮沫飄在最上面，方便撇去。然后等雞蛋全熟后，加鹽拌勻即可關(guān)火。

10.關(guān)火后立即撒入芹菜碎，趁著高溫撒入，至能燙出芹菜的清香即可。

一碗原味的蛋花雞湯

有雞肉，有雞蛋，有芹菜，有湯

作早餐，溫潤飽足又營養(yǎng)

補(bǔ)氣血，提高免疫力