導(dǎo)讀雞胗最好吃的做法，口感脆嫩無腥味，下酒又下飯，清爽不膩特開胃！從小家里親戚就笑話我，說我傻，不吃肉專挑骨頭啃，跟著父母出門吃喜酒，別的孩子都在爭著吃雞腿，我....

雞胗最好吃的做法，口感脆嫩無腥味，下酒又下飯，清爽不膩特開胃！

從小家里親戚就笑話我，說我傻，不吃肉專挑骨頭啃，跟著父母出門吃喜酒，別的孩子都在爭著吃雞腿，我總是默默地拿起雞爪在一邊啃著，除了雞爪，雞內(nèi)臟都是我比較偏愛的食材。在我看來，這雞胗、雞心、雞爪、雞翅，可比雞肉好吃多了，尤其是雞胗，爆炒雞胗、孜然孜然、涼拌雞胗，想想都饞。

父母知道我喜歡吃雞胗，所以每次家里殺雞，都把雞胗冷凍起來，儲(chǔ)存多了再拿出來炒著吃。雞胗跟雞肉不同，做得不好吃的話腥味特別大，炒過頭了還會(huì)嚼不動(dòng)，有人說可以提前用料酒腌制，有人說直接焯水，各有各的理，但是我覺得除了這兩種方法，還有最重要的一點(diǎn)：那就是雞胗焯水，或者煮雞胗的時(shí)候不要蓋蓋子。

最近不大運(yùn)動(dòng)，做菜都偏清淡一些，所以今天不炒了，直接做了涼拌雞胗，做法很簡單，做出來的雞胗口感脆嫩，一點(diǎn)兒腥味都沒有，越吃越想吃，特開胃，一起來看看我的做法！

【涼拌雞胗】

主要食材：雞胗400克，生煎3片，蔥半根，香菜2顆，大蒜3個(gè)，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1勺，花生適量，花椒1勺。

【具體做法】

1、雞胗清洗干凈，撕去黃色的雞內(nèi)金，刮去表面多余的油脂。

2、雞胗切片，要想雞胗口感脆嫩，切的時(shí)候一定要沿著長的那一邊切，這樣筋肉相連更好吃。

3、切好的雞胗跟清水一起入鍋，加入一勺花椒、3片姜片。

4、大火煮開，撇去浮沫，加入一勺料酒繼續(xù)煮10分鐘左右。記住：煮的過程中不要蓋蓋子，這樣腥味才能散發(fā)出去。

5、煮好的雞胗撈出來過一遍涼開水，這樣口感更脆嫩。

6、香菜切段，蔥切絲兒，蒜切末，一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖調(diào)成料汁，準(zhǔn)備一些白芝麻、花生。

7、雞胗瀝干水分，放上香菜、蔥絲兒、蒜末、倒入料汁拌勻。

8、加入花生米拌勻，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。

特解饞的一道菜，清脆爽口不油膩，吃著停不下來的節(jié)奏，感覺比夫妻肺片里面的雞胗還要好吃。突發(fā)奇想，或許用泡椒來做也會(huì)很好吃，大家不妨試試。

【小貼士】

1、雞胗煮的時(shí)候全程不要蓋蓋子，這樣腥味才能散發(fā)出去，煮好的雞胗自然無腥味。

2、煮好的雞胗過涼水口感更脆。

3、能吃辣的話拌雞胗的時(shí)候加入一大勺辣椒油，再加點(diǎn)小米辣吃起來更香。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！