導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天帶來一道酸甜可口的涼菜——涼拌藕片。飯店里的涼拌藕片太好吃了，原來是有竅門的呀。今天我把秘制涼拌汁和小竅門....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天帶來一道酸甜可口的涼菜——涼拌藕片。

飯店里的涼拌藕片太好吃了，原來是有竅門的呀。今天我把秘制涼拌汁和小竅門分享給大家，在家試一下，爽脆開胃解油膩，味道不比飯店差。

藕的選擇很重，選擇飽滿的，節(jié)距長的，不要選太白的哦，可能是人為處理過。

今天我選了兩節(jié)飽滿的藕，不用復雜的調(diào)料，都是常見調(diào)料，跟著一起動手做一下。

【涼拌藕片】

材料：蓮藕兩節(jié)

輔料：植物油，花椒，小米辣，香菜

調(diào)料：食鹽 白糖 生抽 米醋

做法：

1. 蓮藕洗凈去皮切薄片（藕片越薄越好）

2. 大蒜切片改刀切蒜末，生姜切姜片改刀切姜末

3. 香菜擇洗干凈切成小段

4. 姜蒜末放入碗中，剪入圈形小米辣

5. 起鍋燒油，加入花椒爆香

6. 碗中加入食鹽，白糖

7. 熱油倒入碗中激出香味

8. 加入生抽，香醋，一點點味精，攪拌均勻，涼拌汁制作完成

9. 起鍋燒水，給藕片焯水

10. 滴入白醋，藕片耿爽脆，藕片焯水1分鐘即可，撈出過涼水

11. 加入準備好的香菜段，倒入涼拌汁

12. 用手抓拌均勻，更容易入味

13. 裝盤即可享用，藕片爽脆，酸甜適中

溫馨提示：1、藕片焯水滴入白醋

2、藕片焯水1分鐘后過涼水，保持爽脆口感

這道涼拌藕片的涼拌汁很重要，也沒有用復雜的調(diào)料，生抽，香醋，白醋，白糖，食鹽都是常用調(diào)料。藕片選擇飽滿的，節(jié)間距長的，切片越薄越好，均勻的薄片。記住小竅門，保證涼拌藕片上桌一搶而光，廚房小白秒變大廚。清爽解膩，開胃爽口，下酒佐餐都可以，希望您能夠喜歡。