導(dǎo)讀#2020生機(jī)大會(huì)##致敬真知灼見##11月吃什么#素?zé)垢钆浜趦蓸樱肟诰陀幸还上銡猓胰苏f真好吃，營養(yǎng)翻倍豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”的美稱....

#2020生機(jī)大會(huì)##致敬真知灼見# #11月吃什么#

素?zé)垢钆浜趦蓸樱肟诰陀幸还上銡猓胰苏f真好吃，營養(yǎng)翻倍

豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”的美稱，且豆腐的消化吸收率在95%以上，深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。

今天分享的豆腐的吃法是素?zé)垢钆浜谀径拖愎竭@兩樣黑色食物。

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是我國久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，是人體必需的氨基酸。香菇，是世界第二大菇，也是我國著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)和保健價(jià)值。

今天就用豆腐搭配香菇和黑木耳做出一道素菜，素而不“素”，入口就有一股香氣，豆腐鮮香味美，鮮嫩多汁，咬一口，唇齒之間充滿了香菇的香氣，木耳口感清脆，香菇肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，再配上青紅椒， 色澤誘人，營養(yǎng)翻倍，非常好吃，家人都愛吃！

下面就來看做法。

【材料】老豆腐，木耳，香菇，生姜，蔥，蒜頭，紅椒，青椒

【做法】

把干木耳用水泡發(fā)，干香菇也用水泡發(fā)。

泡發(fā)干貨，一般用溫水或冷水，切不可用開水泡發(fā)，會(huì)影響泡發(fā)的程度和口感。

黑木耳泡發(fā)好后，去蒂撕成小朵。

香菇在泡發(fā)時(shí)隔5分鐘就用手來捏擠香菇，可以加速泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水不要倒掉，用來做菜可以增加香氣。

把老豆腐擦干水分，切成小塊，下油鍋兩面煎黃。同時(shí)把青椒紅椒切成小塊備用。

鍋里倒油，放入洗干凈的生姜蔥炸香，倒入蒜粒炸香。

把黑木耳和香菇倒進(jìn)鍋里翻炒。

把剛才泡發(fā)的香菇水沉淀以后倒入鍋里。

加一勺生抽調(diào)味。

加一勺老抽上色。

再倒一勺蠔油增鮮。

大火燒開以后煮5分鐘，把木耳煮熟，把香菇的香氣煮出來，加適量的鹽調(diào)味。

再倒入剛剛煎好的老豆腐，讓豆腐吸收湯汁。

再倒入切好的青椒紅椒塊，既可以配色，又可以增加維生素。

再倒入調(diào)好的濕淀粉水勾芡。

翻炒均勻，你會(huì)發(fā)現(xiàn)勾芡后，鍋中的香菇木耳晶瑩透亮，湯汁濃稠。

再加味精，出鍋裝盤。

素?zé)垢妥龊昧耍垢r香味美，鮮嫩多汁，咬一口，唇齒之間充滿了香菇的香氣，木耳口感清淡，香菇肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，再配上青紅椒， 色澤誘人，營養(yǎng)翻倍，非常好吃。

小貼士：

1紅燒豆腐建議采用老豆腐，用油煎一下，外香內(nèi)軟。

2干香菇，干木耳，建議用溫水或者冷水泡發(fā)，不要用開水泡發(fā)。

3起鍋前勾芡，讓充滿香氣的鮮美湯汁包裹住每一樣食材，每一口都鮮嫩爽滑多汁。

以上就是我分享的素?zé)垢矚g你就收藏吧！祝您生活愉快！

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