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近年來，咖啡掛耳包成為越來越多咖啡愛好者的選擇。市場(chǎng)上的品種選擇玲瑯滿目，常常讓消費(fèi)者無從下手。如何選擇咖啡掛耳包？其中有哪些標(biāo)準(zhǔn)和原則呢？我們今天來聊一聊。

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# 1

保鮮期、保質(zhì)期與包裝儲(chǔ)藏

首先，我們消費(fèi)者要分清楚“保質(zhì)期”與“保鮮期”的區(qū)別。咖啡掛耳包，一般是咖啡原豆研磨成粉后，直接包裝的，所以，它的氧化速度極快。常常有掛耳包保質(zhì)期這一欄中，填寫的是十二個(gè)月或更長(zhǎng)。沒錯(cuò)，保質(zhì)期有這么長(zhǎng)，可是保鮮期不一定有這么長(zhǎng)！

保鮮期，我認(rèn)為指的應(yīng)該是咖啡掛耳包風(fēng)味流失之前的時(shí)間，如果這樣算的話，一般不會(huì)超過一個(gè)月，除非商家注明在包裝袋中，填充了惰性氣體或是真空狀態(tài)；一般掛耳包咖啡每小袋會(huì)獨(dú)立密封包裝，通常內(nèi)部是鋁箔紙，外部是其他的材料，如果包裝袋過于輕薄，可能不太便于儲(chǔ)存。

掛耳包咖啡建議喝多少買多少，不易久存，最好從包裝好半個(gè)月之內(nèi)用完，如果實(shí)在太多，可以放置冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存，在低溫環(huán)境下，咖啡分子也會(huì)降低活性，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

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# 2

如何知道掛耳包是否新鮮？

不要過度迷戀包裝地與風(fēng)味，部分進(jìn)口產(chǎn)品拿到手時(shí)或許早已過了保鮮期，失去了最好風(fēng)味的時(shí)間；還有很多包裝上會(huì)寫“藍(lán)山風(fēng)味”、“曼特寧風(fēng)味”等，也建議不要購(gòu)買，這些一般都是“調(diào)制”出來的，并不是真正的藍(lán)山或曼特寧。

買到的掛耳包裝袋，如果發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)“鼓起來”，是正常現(xiàn)象，因?yàn)槟鞘强Х确叟欧诺亩趸迹贿^也在提醒你馬上飲用，它正在度過保鮮期。

如果可以，選擇本地優(yōu)秀的專業(yè)咖啡烘培商自制的掛耳包咖啡。它們大都是下單之后才會(huì)開始制作，咖啡豆也相對(duì)新鮮，如有問題也可直接與店主溝通。不同商家的掛耳包，份量會(huì)不太一樣（8-12克），研磨粗細(xì)也會(huì)不一樣，這些參數(shù)都會(huì)直接影響咖啡的口感、風(fēng)味，如果能與店主溝通，便能直接解決很多問題，認(rèn)識(shí)更多產(chǎn)地的咖啡豆。

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# 3

如何沖煮咖啡掛耳包？

• 制作一杯掛耳包咖啡，首先需要的是熱水。水的溫度不宜太高也不宜太低，燒開后靜置3分鐘左右為宜，此時(shí)大概85-95度，如果有溫度計(jì)更好。（一般可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配溫度，也可以用商家給的推薦參數(shù)）

• 許多朋友在家或辦公室沖掛耳包咖啡，用的是熱水壺或者是飲水機(jī)，其實(shí)這些不太適合。如果有一只細(xì)口壺會(huì)更好，網(wǎng)上有不少掛耳包專用的手沖小壺子（250-300ml）非常實(shí)用。

• 沖泡時(shí)間不宜太短（1-2分鐘），注入少量水，等待20秒鐘（此階段叫燜蒸），而后分幾次中心注水或表面繞圈（快8分滿即可）。

• 建議使用馬克杯，因?yàn)轳R克杯口較小，杯身較高。有些杯子在沖泡過程中會(huì)因?yàn)樘莸綊於Ｈ萘拷ㄗh300-400ml容量的馬克杯，沖泡到杯子一半（150-200ml）即可。

最后，味覺，一直是最主觀的感官體驗(yàn)，不同的味道喜好程度因人而異，平時(shí)多留心觀察，就一定能找到自己最合適的咖啡掛耳包和沖泡參數(shù)。

本文為讀者來稿，作者：神秘嘉賓；

未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載

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