導讀By壯麻麻～用料中筋面粉165克轉化糖漿116克花生油50克枧水4克咸鴨蛋黃20個餡料600克蛋黃（刷月餅皮）1個玉米油（泡咸蛋黃）適量做法步驟1、轉化糖漿....

By 壯麻麻～

用料

• 中筋面粉 165克
• 轉化糖漿 116克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 咸鴨蛋黃 20個
• 餡料 600克
• 蛋黃（刷月餅皮） 1個
• 玉米油（泡咸蛋黃） 適量

做法步驟

1、轉化糖漿和油攪拌均勻，再加枧水攪拌均勻

2、倒入面粉揉成面團，放保鮮袋里醒兩小時

3、咸鴨蛋黃在玉米油里浸泡20分鐘

4、放入烤箱160度烤6～8分鐘左右，拿出來的時候噴一點高度白酒去腥

5、餡?蛋黃一起稱35克，我用的黑芝麻餡?蛋黃揉成球蓋上保鮮膜備用

6、醒好的面團分成15克一個的面團，蓋上保鮮膜備用

7、把月餅皮放保鮮膜中間，然后搟成差不多包住餡料的大小，打開保鮮膜，放上餡，翻過來收口朝下，整理一下翻過來收口，收口厚的地方朝印花，又快又方便

8、1??預熱好烤箱，上下火中層200度烤五分鐘定型，拿出來的同時烤箱轉成180度

9、定型好的月餅趁熱在月餅上面刷一層薄薄的蛋黃液，全部刷完一遍之后再刷一遍，注意只刷凸起的花紋，一定要薄刷兩次，放入烤箱上下火中層180度烤20分鐘左右

10、出爐啦，放密封袋里2～3天等待回油

11、黑芝麻咸蛋黃餡～好吃

小貼士

1??月餅餡自己炒的沒有買的穩定，自己炒太濕的容易塌腰 2??噴水不要太多 3??刷蛋液不要太多 4??烤箱溫度自己調節

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。