導讀文/老馬/原創（視頻鏈接在結尾）韭菜包子、韭菜盒子或者是韭菜餃子，什么時候也是韭菜唱主角，雞蛋在后面默默的輔佐，我不知道韭菜是萬能的，還是雞蛋算是百搭的，反....

文/老馬/原創 （視頻鏈接在結尾）

韭菜包子、韭菜盒子或者是韭菜餃子，什么時候也是韭菜唱主角，雞蛋在后面默默的輔佐，我不知道韭菜是萬能的，還是雞蛋算是百搭的，反正韭菜和雞蛋放在一起炒，怎么也算得上是絕配了……

不分時間，不分年代，甚至也不分地點，韭菜炒雞蛋始終算是家常菜中萬年青一般的存在！三五好友把酒對月，它可以用來下酒，家長里短，伴著它下飯也一樣可以啰里啰嗦，

韭菜獨有的魅力香氣，同樣也成就了雞蛋的美味，使得雞蛋吃起來也非常的鮮和嫩，光說不練是假把式，來，先把手里的肘子放下，咱們就做做這個韭菜雞蛋，嘗嘗到底有多好吃……

做好這道菜的前提，韭菜一定要挑選好，買的時候要挑葉肉肥厚，葉片挺直鮮嫩而且略帶光澤的才好，但是如果葉片顏色過于鮮亮，就要慎重，尤其是葉片顏色非常深的綠色，甚至看起來有些發黑，這種情況很有可能是菜農做過防蟲處理。

然后就是這道菜最讓我感到繁瑣的程序，那就是一根一根的摘韭菜，還有一根一根的清洗菜葉，我這么描述，你有體會不？呵呵，

韭菜清洗妥當還不算完，還得費腦筋想辦法把它們歸置整齊，

這種情況下才能果斷提刀做個掐頭去尾，這個動作過程要連貫，不用過多猶豫，反正出不了大錯，

然后要非常精準地切成1.5公分的小段，把握不好的話，可以先把孩子的尺子借用一下，

切好后要全都放到盤子里，不能有一根浪費，

韭菜搞定，剩下的事就好辦多了，挑選四枚精壯的母雞蛋，最好用單手快速磕開倒入碗中，其實帥到骨子里的人，強調這一點也有點多余了，哈哈……

雞蛋中撒足夠的鹽，再點點醋，這個步驟還得挺實用的，你不妨找個本本記下來，哦哦，看我這腦子，不用拿本記了，關注喜歡看視頻的親可以點擊這里→