導讀特點：老友粉是南寧小吃的金字招牌，佐料豐富，又酸又辣，米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配，湯料香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著能驅寒。原料：袋裝切粉25....

特點：

老友粉是南寧小吃的金字招牌，佐料豐富，又酸

又辣，米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末

搭配，湯料香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著能驅寒。

原 料：

袋裝切粉 250 克，酸筍絲 50 克，肉絲 45 克。

調料：

陽江豆豉 8 克，桂林辣椒醬 10 克，蒜蓉 7 克，米醋、料酒各 5 克，生

抽 4 克，鹽 0.5 克、味精 1 克，蔥花 3 克，花生油 15 克，上湯 500 克。

制作方法：

（1）鍋上火入色拉油，燒至五成熱時，入蒜蓉爆香，入豆豉、辣椒醬、

酸筍絲、肉絲加生抽、米醋、料酒炒勻。

（2）添入上湯大火燒沸，調入鹽、味精，再下入切粉燒約 1 分鐘，出

鍋前撒入蔥花、滴入紅油（可根據當地人口味需求添加）即可。