導讀大連有很多特色美食，像醬燜鴉片魚，海鮮全家福，蝦爬子鍋貼，海膽燉豆腐，鲅魚水餃等等，數不勝數。其中這道毛蜆子拌菠菜也是老大連人愛吃的，但是又因為味道辛辣，一....

大連有很多特色美食，像醬燜鴉片魚，海鮮全家福，蝦爬子鍋貼，海膽燉豆腐，鲅魚水餃等等，數不勝數。其中這道毛蜆子拌菠菜也是老大連人愛吃的，但是又因為味道辛辣，一般人吃不了，所以，很多人對這道菜是又愛又恨！ 毛蜆子拌菠菜算的上是大連老菜了，基本上每家都會做，主料就是毛蜆子和菠菜，在加上一種重要的調味料~芥末油，就這么簡單的一拌，一種獨特的鮮美和清新味兒，我們這里夏天會吃的多一些，就是冬天也經常會來上一盤。這道菜可以加芥末油拌，也可以用辣根拌，味道除了鮮美，還有一股子沖勁，吃一口就直沖腦門的那個竄勁兒，很多人受不了，但是很多人就特別愛這個沖勁兒的感覺，讓人很矛盾的一道菜。 這幾天熱我家也每頓都有一道涼拌菜了，今天老公就買了毛蜆子和菠菜， 回家做了這道涼拌菜，拌好后我就吃了兩口，味道實在太沖了，直鉆腦門的辣爽！如果能吃得了芥末和辣根的親們可以挑戰一下這個菜了

By WFMM牛媽美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 毛蜆子 2斤
• 菠菜 一把
• 芥末油 兩三滴
• 鹽 少許
• 雞精 少許
• 蠔油 一湯匙
• 白糖 少許
• 米醋 三兩滴

做法步驟

1、準備食材：毛蜆子2斤，菠菜一大把，芥末油幾滴，鹽少量，蠔油，白糖，米醋，撈汁，雞精少許。

2、.買新鮮的毛蜆子，沖洗兩遍，然后把毛蜆子冷水下鍋煮開，看到煮開嘴就可以了。

3、毛蜆子煮好后清水沖洗一下，微涼后扒去外殼，毛蜆子肉備用

4、菠菜洗凈，鍋里燒開水，把菠菜煮2分鐘潮水，這樣可以去掉草酸。

5、菠菜焯完后過兩遍涼水，這樣顏色會更翠綠。

6、菠菜攔腰切三段。

7、把毛蜆子和菠菜放入小盆里，加入少量的鹽，米醋，白糖

8、在加入兩滴蠔油，兩滴芥末油，芥末油千萬別放多了，放多了就特別辣，辣的不能吃了。

9、最后加點雞精翻拌均勻即可，靜置入味5分鐘就做好了

10、裝盤開吃吧，看著顏色翠綠，很有食欲，吃一口毛蜆子味道微甜，還有一點點的咸鮮，最重要的是芥末油的辛辣，特別刺激味蕾，吃著超級過癮。

11、這道菜還有開胃助消化的作用，清爽解油膩！

12、想嘗嘗道菜的親們可以做做看哦，肯定讓你有愛又恨，挑戰一下看看能不能吃完一盤。嘻嘻。。。。。

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