導讀一天晚上，爺爺拿出一個大布袋，說要帶我和去捉黃鱔，我一聽，高興極了，滿口答應。我穿上雨靴，拿著手電筒，跟著爺爺上了路。聽爺爺說，黃鱔喜歡在陰暗潮濕的地方活動....

一天晚上，爺爺拿出一個大布袋，說要帶我和去捉黃鱔，我一聽，高興極了，滿口答應。我穿上雨靴，拿著手電筒，跟著爺爺上了路。

聽爺爺說，黃鱔喜歡在陰暗潮濕的地方活動，一到晚上，它們就出來找東西吃，吃飽了就睡覺。“可不容易抓哦！”爺爺說。我才不信呢，這小黃鱔睡著了我還抓不住？不一會兒，我們就到達了目的地——稻田。

我拿著手電筒，這兒照照，那兒照照，這些黃鱔都躲到哪里去了呢？我找，我找，我找找找。哈，找到了，只見一條身穿褐色外衣，身體又粗又長的黃鱔，正躲在一塊石頭底下睡覺呢。我邊輕輕靠近它，邊捋起衣袖，伸出我的“五指鉤”，對準黃鱔的身子使勁一捏，哎喲，這黃鱔怎么這么滑？還沒提起來幾秒鐘，黃鱔就“哧溜”一下滑到了泥水里，扭扭身子，游走了，還濺了我一身泥。哼？我就不信抓不著你，我用手擦了擦臉，又打開手電筒，尋找起黃鱔的蹤跡。

突然我看見一條黃鱔正躺在不遠處的淤泥里。我再次小心翼翼地伸出我的“五指鉤”，這次我成功地抓住了它，慢慢地提了上來，我正準備得意的笑，誰知嘴剛張開，這條黃鱔在我手中跳了一下搖擺舞，結果——你一定猜到了吧，黃鱔再次成功逃脫。

我轉身看見爺爺已捉上來了好幾條黃鱔，我便去向爺爺討教方法。“我可有一個‘法寶’。”“什么法寶？”“就是這個。”啊？“法寶”就是竹夾子？只見爺爺拿著竹夾子，對準一條睡覺的黃鱔輕輕一夾一放，這條黃鱔就自覺地鉆進了布袋里。爺爺把夾子遞給我，我找到一條黃鱔，學著爺爺的樣子，輕輕一夾，那條黃鱔果然被我捉拿歸案。不一會兒，布袋里就裝滿了戰利品。

第二天中午，爺爺就燒了紅燒黃鱔和一個鱔魚湯做法步驟如下

紅燒黃鱔

用料：黃鱔 3條大蒜 一整顆（愛吃可多放，上不封頂）小米辣 2根（可不放）生抽 1勺老抽 半勺醬油 1勺料酒 1勺白糖 1勺姜 3片鹽 適量

紅燒黃鱔的做法步驟

步驟 1

黃鱔處理起來很麻煩，因為很滑。我們買黃鱔的時候，可以讓店家幫忙把魚肚子里內臟給取出切斷，回來清洗干凈，泡水里半小時，可多換幾次水，主要泡去血水去腥味，有些地方可能是燒整條的黃鱔，或者是鱔血不洗直接下鍋，臣妾做不到啊，所以都要洗干凈。

步驟 2

鍋里燒開水，把黃鱔段放進去焯水去表面粘液，顏色發白即可。

步驟 3

準備小米辣兩根，不吃辣可不放！大蒜一顆，喜歡吃可多放，上不封頂

步驟 4

生姜片切絲，小米辣切段

步驟 5

鍋里倒適量油，燒熱放入蒜頭，小米辣，生姜絲，翻炒一會兒出香味

步驟 6

加入黃鱔段，翻炒均勻

步驟 7

加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，和小半碗的水，燒開后轉小火煮10分鐘

步驟 8

出鍋前可撒入蔥花或香菜

鱔魚湯

用料黃鱔（野生) 500克火腿 幾片新鮮生姜 1塊蒜頭 1大個料酒 1小湯勺食用油 15克食鹽 2克白胡椒粉 適量小蔥 2根小湯勺 大小請看下圖

鱔魚湯做法步驟

步驟 1

準備黃鱔，識別野生黃鱔1??看它的尾巴又細又長，2??黃鱔身體靈活亮亮的。

步驟 2

買黃鱔時就和魚販說好讓他們幫你處理好（殺掉）回家就用開水泡5分鐘左右清洗黃鱔的滑衣然后洗凈，剪刀剪成小段。如圖

步驟 3

準備生姜、蒜頭、火腿片。

步驟 4

生姜切片。

步驟 5

大火燒熱不沾鍋，除黃鱔和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜頭爆香。

步驟 6

再倒入黃鱔拌炒一下，如圖

步驟 7

盛出倒入法朗鐵鍋放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，蓋上鍋蓋煮熟大約5分鐘，打開鍋蓋放入3克的鹽盛出倒入湯盆中，撒入蔥段和適量的白胡椒粉即可。營養又美味的黃鱔湯就做好了。

步驟 8

營養又美味的鱔魚湯就做好了，簡單又好吃！一個字～鮮

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