剁椒魚(yú)頭是一道非常簡(jiǎn)單的川菜，只要掌握幾個(gè)步驟就可以做出一道美味的剁椒魚(yú)頭。這也是一道超級(jí)下飯的菜，下面我們來(lái)介紹一下這道菜的做法吧！

主要食材：

這里我們選擇花鰱魚(yú)頭，這種魚(yú)的魚(yú)頭非常大，肉質(zhì)也是非常的鮮嫩，魚(yú)頭我們選擇2-3斤的魚(yú)頭

配料：

四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，蔥花50克，生抽10克，耗油20克，食鹽3克，白糖2克。（喜歡吃辣的朋友可以適量加入小米辣）

1、首先將準(zhǔn)備好的魚(yú)頭去腮也要將魚(yú)頭里面的黑色物質(zhì)都要處理干凈，魚(yú)頭兩邊分別來(lái)上兩刀，這樣更容易入味，

2、將準(zhǔn)備好的魚(yú)頭從中間劈開(kāi)成兩半一定不要全部劈開(kāi)，放入盆中倒入生抽、料酒、蠔油、鹽將魚(yú)頭里外抹勻，并腌制10-20分鐘以上備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子將切成薄片的生姜和蔥頭平鋪到大盤(pán)子中，然后將腌制好的魚(yú)頭正面朝上平鋪到生姜和蔥頭上面。

4、將準(zhǔn)備好的剁椒倒出來(lái)，用清水洗一下去除多余的鹽份，大蒜剁碎備用

5、起鍋燒油，油溫5成熱放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，鹽，白糖，

6、將準(zhǔn)備好的剁椒平鋪到盤(pán)子中的魚(yú)頭上，然后放入水已燒開(kāi)的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘根據(jù)魚(yú)頭的大小決定一定不要蒸太久了。

7、蒸好的魚(yú)頭出鍋后，起鍋燒油油溫8成熱直接淋在魚(yú)頭上面，撒上蔥花這道美味的剁椒魚(yú)頭就做好了！

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