導(dǎo)讀都是藕，七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2種區(qū)別大，買錯(cuò)不好吃大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『都是藕，七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2種....

都是藕，七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2種區(qū)別大，買錯(cuò)不好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『都是藕，七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2種區(qū)別大，買錯(cuò)不好吃！』

蓮藕是一種常見(jiàn)的食材，自古以來(lái)就受到文人雅士的喜愛(ài)，比如宋代詩(shī)人程灝在《南歌子·荷蓋傾新綠》中稱贊：

“絲藕清如雪，櫥紗薄似空！”

蓮藕是從又黑又臭的淤泥里挖出來(lái)的，卻是清白如雪，何嘗不是對(duì)人生的一種啟迪——不要受外界影響，任何時(shí)候都要保持自我！我的家鄉(xiāng)是蓮藕大省，每到夏天時(shí)都有大量的新鮮蓮藕上市，價(jià)格很便宜，才2塊多1斤。

別看價(jià)格便宜，但蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不小，它的根根葉葉、花須果實(shí)都是寶貝，都可滋補(bǔ)入藥。小時(shí)候我們吃過(guò)的藕粉就是蓮藕做的，能夠消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性。

蓮藕的水分和淀粉含量高，所以口感脆爽，味道清甜，能生吃也能熟食，怎么做都好吃。

蓮藕的做法很多，比如涼拌、清炒、燉湯，不同的做法口感也不同，比如涼拌和清炒就要脆爽，燉湯就要軟面。然而，很多人做的涼拌藕不脆爽，燉藕不軟面，是制作方法錯(cuò)了嗎？其實(shí)不是，原因可能是買錯(cuò)了哦。

藕還能買錯(cuò)？不都一樣的嗎？如果仔細(xì)觀察，藕的孔數(shù)是不一樣的，有七孔藕和九孔藕2種，它們的口感是不一樣的，如果該買七孔藕卻買了九孔藕，那做的菜肯定不好吃。

七孔藕和九孔藕有什么不同呢？農(nóng)村老家有些鄰居是職業(yè)挖藕人，他們說(shuō)2種藕區(qū)別很大。

【七孔藕和九孔藕的區(qū)別】

今天我和大家分享一下2種藕的區(qū)別。把蓮藕橫向切開(kāi)，看橫斷面的孔數(shù)，7個(gè)孔就是七孔藕，9個(gè)孔就是九孔藕。雖然只差了2個(gè)孔，但2種藕卻有很大的區(qū)別，顏色、外觀、口感、做法都不一樣。不過(guò)，2種藕的營(yíng)養(yǎng)都差不多，都可以清熱涼血、健脾開(kāi)胃。

第一、產(chǎn)地不一樣

七孔藕——基本上都產(chǎn)于南方，在池塘里種植的，也叫做“塘藕”，它的荷花是粉色的，上市較早，產(chǎn)量也比較大。

九孔藕——基本上都是產(chǎn)于北方，在水田里種植的，也叫做“田藕”，它的荷花是白色的，上市比七孔藕晚，產(chǎn)量也較小。

第二、外形和顏色不一樣

七孔藕顏色粉紅，外形又短又粗，表皮比較粗糙，還帶有黑色的斑點(diǎn)。

九孔藕顏色白嫩，外形又細(xì)又長(zhǎng)，表皮光滑細(xì)嫩，沒(méi)有斑點(diǎn)。

第三、口感不一樣

七孔藕含的淀粉更多，做熟后口感比較軟面，生吃的話比較苦澀。

九孔藕含的水分更多，無(wú)論生吃還是熟食，口感都是脆爽的，味道清甜。

第四、做法不一樣

因?yàn)?種藕的口感不一樣，就適用于不同的做法。

如果想要燉湯、做桂花糯米藕，口感就要軟面，應(yīng)該用七孔藕，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮或蒸制后，吃起來(lái)更軟糯。

如果想要涼拌或清炒，口感就要脆爽，應(yīng)該用九孔藕，涮火鍋也很不錯(cuò)。

【如何挑選蓮藕】

不管買七孔藕或是九孔藕，都需要注意這幾點(diǎn)：

1、新鮮的蓮藕表皮光滑，富有光澤，帶有泥土的腥味，有淤泥是最好的。如果表皮發(fā)皺，顏色發(fā)暗，那就不新鮮了，再便宜都別買。

2、九孔藕顏色潔白，但不能買顏色太白的藕，這種八成是用化學(xué)原料浸泡過(guò)的，比如漂白劑。

3、正常的蓮藕只有泥土味或清香味，如果有酸味或其它異味，再便宜也不能買。

現(xiàn)在大家知道七孔藕和九孔藕的區(qū)別了吧，如果還不清楚，我就給大家做個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)：

七孔藕——紅、短、粗、面，適合燉湯、蒸制等。

九孔藕——白、長(zhǎng)、細(xì)、脆，適合涼拌、清炒、涮火鍋等。

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