導讀花生米這樣炒，學會一個小技巧，比外面飯店好吃，放一個星期還脆每年花生收獲季節(jié)，很多農民朋友都會把鮮花生運到農貿市場售賣，在上個月，小廚就買了幾十斤，清洗干凈....

花生米這樣炒，學會一個小技巧，比外面飯店好吃，放一個星期還脆

每年花生收獲季節(jié)，很多農民朋友都會把鮮花生運到農貿市場售賣，在上個月，小廚就買了幾十斤，清洗干凈后曬干，每天吃一把。花生又稱相思豆，意思是說要么不吃，如果開吃了，根本停不下來。

炒花生米成品

喝點小酒的話，炒花生米更加是絕配。其他菜可以緩緩，一盤花生米是要第一時間上桌的。不但大人愛吃，孩子也喜歡吃，十粒八粒就能吃下一碗飯。

花生米保持長時間脆口的小技巧就是，出鍋后滴入幾滴米酒拌勻，稍放涼后加入鹽拌勻，然后放入玻璃瓶里密封，放入冰箱保鮮柜，隨吃隨取，能保持一個星期都脆口，和剛炒好時沒有什么區(qū)別。

曬干的鮮花生

今天分享的炒花生米，費了好大勁，要把花生一顆顆的剝殼，剝了一個多小時方夠一盤。然后沖洗干凈，瀝干水分，就可以下鍋炒制啦。

炒花生米

食材：花生米一盤，油，鹽，料酒（各適量）。

制法：燒鍋注少量油，食油不用放太多，使花生均勻粘上薄薄的一層即可，然后轉小火，放入花生米不停翻炒，時間大約七八分鐘。

剝去殼的鮮花生

這個時候，花生米開始轉色，繼續(xù)炒一兩分鐘，花生開始發(fā)出啪啪的響聲，炒至響聲消失，關火，利用余熱略炒一會，盛入盤里，加入幾滴米酒拌勻，放一兩分鐘后，加入適量鹽拌勻，靜置放涼即可。

小火開始炒

小貼士：炒花生米全程一定要小火，大火炒制的話，很快就會把表面炒糊，而里面還是夾生，切記。

小廚喜歡在炒花生時，加入兩個干紅辣椒切圈同炒，出鍋后在加鹽的同時，撒入十多顆白糖，更加有風味。

關火后，利用余熱略炒

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